Jefuitori de rețete de știuci în legume - BLINKER

Când știuca este în verde, este adesea dificil de prins. Când sunt servite într-un pat de legume, ca în delicioasa noastră rețetă de știucă, este greu de rezistat!

Rețeta știucii deja prezentată. Cu legumele colorate, tâlharul arată bine pe farfurie.

Știucă în patul de legume

Pur și simplu delicios. Peștele proaspăt prins este unul dintre alimentele preferate ale pescarilor. Cu această rețetă ingenioasă, vă vom arăta cum să pregătiți o știucă gustoasă!

Ingrediente pentru rețeta știucă (pentru 6 persoane)

Pentru știucă:

1 știucă gata de gătit, aprox.800 g
sare
Suc de 1 lamaie

Pentru legume:

200 g morcovi
400 g praz
150 g țelină
30 g unt
1 linguriță sare
piper
½ buchet de mărar, smuls

Pentru sos:

200 g ceapă
1 linguriță semințe de chimen
20 g unt
Sare de ardei
50 ml vin alb, de ex. Riesling
300 g crème fraîche

În plus:

150 g sfeclă roșie
100 ml vin alb de ex. Riesling
sare
2 linguri suc de lamaie

Pregătire:

Spălați și curățați morcovii. Scoateți partea verde închis și rădăcinile din praz, spălați-le bine.
Curățați țelina.
Tăiați toate legumele în fâșii foarte fine.
Topiți untul într-o tigaie de dimensiuni adecvate și transpirați fâșiile de legume timp de 3 minute.
Sare, piper și amestecă în jumătate din mărar.
Spălați știuca în interior și în exterior sub apă curentă rece și scurgeți-o bine.
Sareți interiorul și exteriorul și frecați cu suc de lămâie.
Așezați într-o tavă de picurare pentru cuptor.
Întindeți fâșiile de legume în jurul peștelui.
Pentru sos, curățați și tăiați mărunt ceapa, tocați grosolan semințele de chimen.
Topiți untul și transpirați ceapa în el până devine translucid.
Adăugați semințele de chimion, sarea, piperul și degajați-le cu vinul.
Se amestecă crème fraîche și se aduce sosul la fierbere.
Puneți amestecul peste știucă.
Puneți peștele în cuptorul preîncălzit la 225 de grade, comutați temperatura înapoi la 200 de grade și gătiți știuca timp de 25 până la 30 de minute. Ocazional scoateți sosul crème fraîche.
Spălați și curățați sfecla roșie și tăiați-o în benzi fine.
Încălziți vinul cu puțină sare și suc de lămâie și fierbeți fâșiile de sfeclă roșie timp de 5 minute. Scurgeți infuzia.
Scoateți peștele din cuptor și aranjați-l cu fâșiile de legume pe un platou preîncălzit.
Se întind fâșiile de sfeclă roșie peste pește și legume și se ornează cu mărarul rămas.

Verificarea faptelor Hecht

Știuca este considerată un prădător rapid, iar carnea are o notă specială. Grafic: BLINKER