Jeleu de sfeclă roșie cu cremă de hrean - Din cratița mea
Relațiile pot fi uneori complicate. De exemplu, în aer liber. Cu animalele pădurii. Și mai ales cu fructe și legume. Să luăm ca exemplu sfecla roșie veche. Cine știe că sfecla roșie este legată de bietul elvețian sau chiar de sfecla de zahăr? Și ce contează pentru cele trei persoane implicate - și pentru noi?
În Europa de Est, sfecla se termină adesea cu varză albă Borscht. În Germania, sfecla roșie este cunoscută ca o legumă clasică de iarnă. În nord, ajunge în Labskaus, iar în restul Germaniei consumul său este limitat în cea mai mare parte la diferite forme de salate neimaginate.
În acest blog încerc să dovedesc că poți face mult mai mult cu el. Eforturile mele de până acum se regăsesc în acesta mică colecție de rețete. Aceasta include recomandări care sunt minunat potrivite pentru zilele toride de vară. De exemplu unul Cremă de brânză de capră de iaurt stratificată cu sfeclă roșie, care este ascuns în spatele link-ului de mai sus. Chiar dacă mai sunt câteva luni înainte de zilele fierbinți: poți visa.
Pentru această ocazie, am încercat recent următoarea rețetă, am mâncat-o și am găsit-o bună, astfel încât să poată trăi aici pe blog în viitor și acum este chiar recomandată pentru petrecerea de ziua ta de la Bushi. Vă doresc, de asemenea, un apetit splendid.
Beetroot Jelly - Un bun început vegetarian
Ingrediente pentru 4 persoane:
* aproximativ 500 g sfeclă roșie
* 500 ml bulion de legume
* Sare
* Ardei din rasnita
* Suc și coajă de ½ portocală organică
* 1 portocală mică (pentru fileurile de decor)
* aproximativ 1 linguriță agar agar
* 1 lingură smântână
* 2 lingurițe de zahăr
* 2 lingurițe de suc de lămâie
* hrean proaspăt
* 150 ml frisca
* 2 lingurițe de mărar (proaspăt tocat).
Jeleu de sfeclă roșie - așa se face
Pregătire: Dacă utilizați sfeclă roșie gătită, puneți deoparte un tubercul (!). Restul se taie bucăți mari, se încălzește împreună cu bulionul de legume, apoi se fierbe timp de 4-5 minute. Se condimentează cu sare, zahăr și piper. Strângeți sucul unei jumătăți de portocală, adăugați o coajă pe coajă, puneți legumele fierte cu sucul de portocale, coaja și bulionul într-un blender mare și amestecați câteva minute.
Lăsați sfecla amestecată să se scurgă printr-o sită fină. Potrivit bucătarului englez Simon Hopkinson, care a creat inițial această rețetă, sfecla ar trebui să fie într-adevăr lăsată să se scurgă și să nu treacă prin sită, altfel jeleul va ajunge să fie tulbure. (Cu toate acestea, o jeleu vine doar cu una Nuagenții de gelifiere vegetală clarifică ceea ce ar necesita utilizarea gelatinei normale (animale), dar pe care noi nu).
Se toarnă lichidul colectat înapoi în oală, se adaugă agar-agar, se aduce totul la fierbere scurt (se notează instrucțiunile de pe ambalaj și cantitățile date), apoi se împarte în pahare pregătite și se lasă să se răcească.
Acum tăiați tuberculul reținut (între timp curățați și gătit, de asemenea, dacă era crud) în cuburi mici, uniforme, cu o lungime a marginii de cel mult 4 mm. Adăugați și legumele tăiate cubulețe în pahare și lăsați-le încet să se scufunde în amestecul care începe să se gelifice. Atunci când utilizați agar-agar, întregul proces de gelificare este foarte imediat și rapid, așa că nu ratați punctul de adăugare!
Răciți jeleul de sfeclă roșie cel puțin o oră. Între timp, filetează portocala.
Chiar înainte de servire, amestecați sucul de lămâie cu smântâna, adăugați mărarul tocat mărunt, radeți hreanul proaspăt (nu prea devreme, deoarece hreanul își pierde rapid aroma în aer) și amestecați și în amestec. Bateți smântâna și combinați cu amestecul de hrean.
Întindeți crema deasupra jeleului cu o pungă, apoi acoperiți cu filtru portocaliu și, dacă este necesar, puțin mărar. Merge bine cu bagheta proaspătă.
Doar stai calm. Problema cu jeleul de sfeclă roșie va fi bine