Jeleu portocaliu de flori de bătrân; Familia creativă
Captează parfumul verii
Versiune detaliată cu test de conservare a zahărului. Versiunea scurtă poate fi găsită AICI
Bătrânul înflorește frumos peste tot și emană parfumul său unic. Uită-te cât de decorativ arată pe acest vechi hambar:
Cum să surprinzi mirosul de vară și soare? Pentru asta avem flori de bătrân și jeleu de portocale. Este foarte ușor de făcut și are un gust la fel de bun pe croissantul cu unt pe cât este amestecat în iaurt. Iată rețeta noastră:
- 1 l suc de portocale (suc direct din raftul frigorific)
- 6-8 capete de flori de bătrân
- 1 pachet de zahăr conservant (astăzi comparăm 1: 1 și 1: 2)
- Borcane cu gem
Pregătirea jeleului de portocale în floare de miere:
Pentru o versiune scurtă pentru cei grăbiți, faceți clic AICI!
Dacă doriți să citiți instrucțiuni precise pentru prepararea gemului și comparația zahărului de conservare 1: 1 și 1: 2, citiți mai departe:
Punem florile de bătrân proaspăt culese într-un vas și le umplem cu 1 litru de suc de portocale. Din moment ce vrem să facem un test de gelificare și gust (1: 1 conservând zahăr și 1: 2 conservând zahăr în comparație), am făcut rețeta de două ori.
Conservarea zahărului 1: 1 și 1: 2 ce înseamnă asta?
Când vine vorba de conservarea zahărului, 1: 1 înseamnă la fel de mult zahăr ca fructele (1 kg: 1 kg). Dacă utilizați zahăr de conservare 1: 2, dublați cantitatea de fructe pe parte de zahăr (500 g zahăr până la 1 kg fructe). Pentru jeleu, în loc de fructe se folosește suc. De regulă, se folosește mai puțin suc, astfel încât zahărul să poată gelifica.
Sucul cu floarea de bătrân rătăcește mai întâi în frigider timp de 24 de ore, pentru a fi abrupt. Florile sunt apoi îndepărtate cu o sită și se măsoară 750 ml de suc. Pentru ambele zaharuri gelifiante, aceasta este cantitatea de suc în care gelifica gelatina.
Cele trei sferturi de litru de suc de portocale cu aromă de soc se pun într-o cratiță mare și se adaugă zahărul de conservare:
Înainte de a face gem: fierbeți borcanele!
În același timp cu prepararea gemului, fierb borcanele și capacele de gem, astfel încât să pot umple gemul în borcane fierbinți și sterile.
Fierbeți gemul în timp ce amestecați, amestecați, amestecați
Pentru dulceață bună: îndepărtați spuma!
Ceea ce mă deranjează întotdeauna cu rețete de gem și adesea cu gemuri de casă pe care le poți cumpăra este: spumă în borcan! Dacă este disponibil, ar trebui eliminat după gătit. Aceasta este o specialitate care este disponibilă numai pe pâinea noastră în zilele de gătit cu gem și este foarte populară!
Cât timp va fi fierte dulceața?
Gătesc gem, și mai ales jeleu, mult mai mult decât se menționează pe pachet. În opinia mea, ar trebui să se gelifice foarte bine pentru a rezista cu adevărat un an sau mai mult. Până la 10 minute de timp de gătit sunt deja acolo. Testul pe gel arată când a fost gătit suficient. Pentru a face acest lucru, stropiți niște gem pe o farfurie rece de porțelan cu o lingură de lemn. Dacă picătura rămâne blocată, este gelificată.
Umpleți dulceața în pahare fierbinți și puneți capacul!
Primul test al celor două gemuri de flori de bătrân și portocale pe boabe de unt:
Diferențe în zaharurile de conservare?
Care este diferența dintre cele două zaharuri de conservare:
| 1: 1 | 1: 2 |
| Mai multă cantitate (desigur!) | cantitate mai mică |
| A trebuit să scap de mult | este nevoie de mai puțin degresare |
| geluri mai repede | geluri mai încet, dar totuși fiabil |
| Culoare puțin mai închisă | Culoare galbenă foarte proaspătă |
| are un gust mai dulce | are gust fructat |
| fără aditivi suplimentari | 1: 2 sau 1: 3 zaharuri gelifiante conțin conservanți |
Concluzia testului de zahăr gelifiant:
În viitor voi accepta pectinele în 1: 2 păstrând zahărul și mă voi bucura de gustul fructat cu mai puține calorii în gem. Trebuie să suport conservanții ...