Jeleul de vin nu se gelifiază; Păstrați forumul
Membru din 21 octombrie 2004
1.586 postări (ø0.27/zi)
Am făcut jeleu de vin cu o zi înainte de ieri și am urmat exact instrucțiunile de pe ambalaj pentru conservarea zahărului 3: 1.
A fost prima mea încercare de a face eu jeleu.
adică Am 1250 dl. A luat vin de coacăze plus suc de lămâie și l-a fiert cu 500 g zahăr conservant timp de 3 minute (a fost puțin mai lung).
Acum jeleul este încă la fel de lichid ca sâmbătă.
Cine are experiență și îmi poate spune dacă asta funcționează în continuare? Sau pot să-l arunc imediat?
Membru din 08/09/2008
8.445 de postări (1,88/zi)
Aceeași problemă am avut-o și cu jeleul meu de soc de roșu și cu gemul de aperol cu căpșuni.
Și aici, pe forum, au existat și multe probleme pe care gemurile și jeleurile alcoolizate nu le-au pus.
În timp ce guuuugel am aflat că alcoolul precipită pectina din agentul de gelificare, și anume în acest fel pectina pură se obține din sucuri care conțin pectină.
Mai întâi am fiert din nou jeleul cu zahăr conservant (folosisem 2: 1), care nu a funcționat, apoi l-am fiert din nou temeinic, astfel încât cel puțin majoritatea alcoolului să scape și să scape cu acid citric și pectină pură (magazin de produse naturiste) încă 4 minute gătit și acum este în sfârșit setat.
Pentru viitor, cel mai bine este să aduceți alcoolul la fierbere fără capac (!) Pentru ca alcoolul să scape, lăsați-l să se răcească (altfel pectina se va aglomera) și apoi aduceți-l din nou la fierbere cu conservarea zahărului și a pectinei pure. Și faceți întotdeauna testul de gel!
Salutări de la Schwobamädle