Jello de casă și alte deserturi pe bază de gelatină Nos Petits Mangeurs

Copiii se bucură în general de deserturi pe bază de gelatină. Dar pulberile de gelatină din supermarket conțin adesea arome artificiale și mult zahăr. Vrei să le oferi copiilor tăi deserturi făcute cu gelatină de casă? Iată tot ce trebuie să știi pentru a avea succes.

Două continente, două gelatine

În America de Nord, cea mai obișnuită gelatină este cumpărată în pliculețe sub formă de granule. În Europa, gelatina în foi subțiri și transparente este preferată. Ambele sunt lipsite de gust și formează geluri transparente. În rețete, putem substitui pentru fiecare gram pentru gram.

Formă	Greutate
Un plic (marca Knox)	7 g (12,5 ml sau 2 ½ linguriță)
Frunze	Aproximativ 2 g
Echivalență: 1 pungă = aproximativ 4 foi

Un plic de 7 g (sau 4 x 2 g foi) este suficient pentru a gelifica 500 ml (2 cani) de lichid sau 375 ml (1 ½ cană) de ingrediente solide.

Cei trei pași esențiali

Pentru a găti cu gelatină, urmați acești trei pași esențiali.

Gelatina se înmoaie mai întâi într-un lichid rece. Acest pas este folosit pentru a umfla gelatina. Astfel, gelatina poate absorbi de 10 ori greutatea sa în apă. Gelatina se dizolvă mult mai ușor atunci când este umflată cu apă.

Înmoaie gelatina cu granule: Se presară granulele peste apă rece sau lichid din rețetă și se lasă să stea 2 minute. Numărați 60 ml (¼ cană) de lichid per plic pentru acest prim pas.
Se înmoaie foile de gelatină: Acoperiți frunzele cu apă rece și lăsați-le la macerat timp de 5 până la 10 minute. Apoi scurgeți frunzele înainte de a le încorpora în preparatul fierbinte.

2. Se topește gelatina

Trebuie să topiți gelatina pentru a o dizolva și astfel să o încorporați în rețeta dumneavoastră. Pentru aceasta aveți trei opțiuni:

Încălziți gelatina înmuiată în cuptorul cu microunde sau pe foc înainte de a o adăuga la rețetă.
Adăugați 60 ml (¼ cană) de apă clocotită în gelatina înmuiată, apoi amestecați-o în rețetă.
Adăugați gelatina înmuiată direct la rețetă dacă necesită gătit sau dacă ingredientele sunt deja fierbinți.

Avertizare: gelatina nu trebuie să fiarbă. Căldura intensă îi face să-și piardă puterea de gelifiere.