Jello fără gelatină Desert vegan - nu doar pentru copii! Potriviți pentru distracție
Cine știe cât de distractiv este să mănânci jeleu?! Clasicul desert pentru copii este, de asemenea, un hit pentru adulți - mai ales fără gelatină!
Jeleul este numit popular jeleu - deci dacă este suficient de bun pentru ființele nepământene, de ce nu și pentru adulți? Deoarece jeleul este fabricat în mod tradițional cu gelatină, nu este potrivit pentru vegani. Puteți afla aici cum puteți evoca acest desert minunat fără produse de origine animală.
Jello: De ce ai nevoie deloc de gelatină?
Pe lângă sucul de fructe fiert, există gelifiant în jeleul colorat, ceea ce asigură consistența fermă și în același timp a budincii. De obicei, pentru aceasta se folosește gelatină, care este preponderent făcută din coajă de porc. Dar uneori oasele porcilor, vitelor și păsărilor de curte ajung în el - groază pură pentru toți cei care trăiesc vegani! Din fericire, există și alternative prietenoase cu veganii.
Jeleu fără gelatină: agar-agar ca agent de gelificare
Veganii pot respira ușor: Agar-agar poate fi folosit și ca gelifiant pentru jeleu. Acesta este un legant vegetal fabricat din alge marine (mai precis alge roșii) - astfel încât niciun porc nu trebuie să moară pentru deliciile tale culinare. În Japonia, agar-agar este cunoscut și folosit ca agent de gelifiere de secole, puterea sa de gelifiere este chiar mai puternică decât cea a gelatinei - deci aveți nevoie de o cantitate mai mică atunci când gătiți jeleul. Deoarece gelurile de agar-agar după un timp scurt de gătit, sunt păstrate și vitaminele sensibile la căldură. De asemenea, conține iod, dar nu are aditivi. Agar-agar este disponibil sub formă de pulbere, fulgi și solide.
Carrageenan ca agent de gelifiere pentru jeleuri fără gelatină
Substituentul gelatinei caragenan este, de asemenea, obținut din alge și se găsește adesea în gelatina instantanee. Ca aditiv în alimente, caragenanii - aceștia sunt carbohidrați - sunt etichetați ca E 407. Sunt folosite pentru stabilizarea înghețatei, a prăjiturilor și a altor dulciuri, adesea în combinație cu alți agenți de îngroșare. Carrageenanul este excretat nemodificat din corp, dar, din păcate, poate împiedica și absorbția altor ingrediente alimentare, deci nu ar trebui să consumați prea mult din acest gelifiant. În plus, caragenanul este suspectat de a declanșa simptome asemănătoare alergiilor la persoanele cu predispoziție.
Rețetă de jeleu cu agar-agar
Puteți să vă lăsați imaginația sălbatică atunci când vine vorba de aroma jeleului: în timp ce unii le place lemnul, alții preferă aroma de cireșe sau coacăze negre. Cu toate acestea, această rețetă de la „mach-es-ohne.de” se bazează pe suc dulce de mandarină rafinat cu sirop de flori de bătrân - nu trebuie să vă faceți griji prea mult cu privire la conținutul de calorii. Rețeta este suficientă pentru 4 porții.
INGREDIENTE:
120 ml sirop de flori de soc
260 ml suc de mandarină
60 ml suc de mandarină pentru amestecarea agar-agar
PREGATIREA:
În primul rând, agar-agar se amestecă cu sucul de mandarină până când totul se umflă. Acum amestecați restul de suc de mandarină cu siropul de flori de bătrân și zahărul într-o cratiță și lăsați totul să fiarbă - apoi adăugați agarul agar umflat. Lăsați ingredientele să gătească aproximativ un minut. Acum lichidul este umplut în forme sau pahare rezistente la căldură în care este lăsat să se răcească. După două ore, jeleul vegan ar trebui să se pregătească și să fie gata de servit.