Joacă Huron în Quebec (711)
joacă Huron în Quebec (7/11). Națiune și moștenire imaterială.
Quebeceni și gastronomie - Bucătărie populară mediteraneană - Producție diversificată de brânză
Raportul québecezilor despre mâncare este, de asemenea, un subiect interesant de analiză asupra constituției unei națiuni, în special pentru un francez a cărui gastronomie este un element important al „identității sale naționale”. După cum știe toată lumea, UNESCO tocmai a stabilit masa gastronomică a francezilor ca un element al „patrimoniului cultural imaterial al umanității” [1]. Dar nu se distinge atât „gastronomia franceză”, cât mai degrabă o practică socială obișnuită menită să celebreze momente importante din viața indivizilor, ci a familiilor în care contează cu siguranță „a mânca bine” și „a bea bine”. Dar mai presus de toate convingerea și plăcerea conversației.
Cu toate acestea, această practică socială mi se pare a fi o caracteristică comună a popoarelor din Marea Mediterană ... ca și a Quebecului. !
Dacă există o practică socială, o bucătărie tradițională franco-québecă, cu caracteristicile de bază specifice tuturor bucătăriilor țărănești europene - bogate în calorii, cu slănină și alimente cu amidon - această bucătărie țărănească a trebuit să se adapteze și s-a dezvoltat de-a lungul anilor. baza resurselor.
În anii 1960, această bucătărie și formele de a mânca au suferit schimbări profunde. Cu modul de viață, pe de o parte, un număr mai mare de oameni care lucrează afară, doar 40% dintre cebecieni astăzi iau o masă „tradițională” constând din trei feluri de mâncare, plat, fel principal, desert, masa fiind redusă la două sau un singur fel de mâncare, când nu este un sandwich. Odată cu imigrația, pe de altă parte, emigranții care aduc cu ei tradițiile lor culinare, drept rezultat restaurantele italiene, franceze, indiene, chineze, vietnameze, latine, elvețiene, orice altceva, înfloresc în Quebec. În cele din urmă, ultimul element de dezvoltare, o diversificare a produselor legate de globalizarea economică și creșterea nivelului de trai, vânzările de legume proaspete, pește și fructe tropicale au cunoscut creșteri spectaculoase.