Joc de gătit - delicios și ingenios de simplu
Deer doner kebab, chilli con venison sau curry roșu thailandez cu carne de vânat: lăsați aceste rețete să vă surprindă!
Îți place să mănânci carne, dar totuși ai îndoieli dacă obții o calitate bună? Dacă bunăstarea animalelor este de asemenea importantă pentru dvs., atunci sunteți ca autorul nostru Joc de gătit.
Alena Steinbach a decis la vârsta de 13 ani să nu mai mănânce carne. „Motivul principal a fost modul slab în care erau păstrate animalele noastre de fermă”, spune fiica fermierilor. „Medicamentele și antibioticele au făcut parte din acesta aproape peste tot”.
Dar, de-a lungul anilor, Alena a observat că nu vrea să rămână fără carne pentru o dietă echilibrată. Tânăra, care vânase cu bunicul de la o vârstă fragedă, a tras concluziile. De acum înainte, ea va vâna ce ar trebui să fie pe masă.
Sălbatic - atât de versatil și sănătos
Vânătoarea este unul dintre cele mai bogate în proteine și este de obicei mai hrănitoare decât carnea de la animale sacrificate. Cei care acordă atenție siluetei lor vor aprecia conținutul scăzut de grăsimi. Jocul este, de asemenea, foarte scăzut în colesterol. În plus, carnea de vânat provine de la animale fără stres care trăiau într-un mediu natural și se hrăneau cu ierburi și ierburi.
De la vegetarian la vânătoare
Alena explică: „Oricine se ocupă intens de vânătoare și de vânatul care va fi obținut din aceasta va recunoaște că nu există o sursă de carne mai durabilă, naturală și mai sănătoasă”.
De la pajiște și pădure la masă - pentru vânătorul și bucătarul pasionat nu există o senzație mai bună decât să știi de unde a venit animalul și cum a trăit în timp ce se bucura de carne. Ea spune:
"Bucurați-vă de această carne deosebit de bună și sănătoasă de la animale care au avut o viață bună."
Flexibil și super simplu!
În cartea noastră de bucate, ea arată că carnea de vânat poate fi folosită pentru a prepara mult mai mult decât varianta clasică cu varză roșie și găluște. Carne de porc scoasă din mistreț sau kebab de căprioară - așa este modernă bucătăria creativă a jocului astăzi. În plus față de ideile delicioase de rețete, ghidul de bucătărie oferă, de asemenea, elemente de bază în cunoașterea produselor și informații despre experiențele tânărului vânător care se află în prag. Întrucât nu orice iubitor de vânat vrea să obțină o licență de vânătoare, veți afla, de asemenea, de unde puteți obține cea mai bună carne fără eforturi mari. Punct culminant: Fiecare rețetă are o variantă a modului de a găsi un înlocuitor pentru fiecare piesă de joc, precum și multe hacks din bucătărie pe tema jocului.
Redescoperă jocul cu peste 70 de rețete grozave și surprinde-ți oaspeții! Încercați acum!
Bruschetta de joc nobil
Un foarte bun starter pentru patru cunoscători. Nu face multă muncă, are nevoie doar de un pic de avans pentru a face arcul costal frumos și fraged. De asemenea, un adevărat deliciu culinar ca mâncare pentru degete pentru o sărbătoare.
Pentru 4 persoane
• Timp de pregătire: 35 min.
• Timp de gătit: 2 ore
• Timp de odihnă: aproximativ 8 ore
• Aproximativ 460 Kcal pe porție.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
• Pentru carne: 1 coaste de cerb, aproximativ 4 litri de stoc de legume, 1 legătură de pătrunjel, 3 lingurițe de sare
• Pentru carne: 1 coaste de cerb, aproximativ 4 litri de brichetă de legume, 1 legătură de pătrunjel, 3 lingurițe de sare
• Pentru pâine: 1 ciabatta din cereale integrale, 50 ml ulei de măsline, 2 căței de usturoi
• Pentru topping: 2 ceapă roșie mică, 2 căței de usturoi, 3 tulpini de pătrunjel, 30 g unt, sare și piper, 200 g roșii cherry, 4 linguri de ulei de măsline
pregătire
Carne:
Așezați arcul costal într-o cratiță mare dimineața. Adăugați suficient stoc de legume pentru a-l acoperi. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se adaugă la bulion. Acoperiți de sare și fierbeți coastele la foc mediu timp de aproximativ 2 ore. Opriți aragazul și acoperiți carnea în bulion până seara. Carnea se face când oasele pot fi extrase cu ușurință. Scoateți arcul costal din oală și îndepărtați oasele. Tăiați carnea în bucăți foarte mici, sunt necesare aproximativ 200 g ca starter pentru 4 persoane. Utilizați restul cărnii în alte scopuri (a se vedea sfatul).
Pâine:
Preîncălziți cuptorul la 200 ° (convecție) și acoperiți o foaie de copt cu hârtie de copt. Tăiați ciabatta în felii groase de aproximativ 2 cm și întindeți-o pe foaia de copt. Periați cu uleiul de măsline. Curățați usturoiul, tăiați-l în două și frecați peste fiecare pâine. Coaceți feliile de pâine în cuptor (centru) timp de aproximativ 7 minute.
Continuă cu toppingul: Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le foarte mărunt. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă mărunt. Încălziți untul într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine translucidă. Adăugați usturoiul și pătrunjelul (cu excepția unei cantități mici pentru garnitură), apoi amestecați carnea. Se prăjește totul timp de 3 până la 4 minute. Se condimentează cu sare și piper. Opriți aragazul și lăsați carnea să se răcească. Spălați și sfărâmați roșiile cherry și puneți-le într-un castron. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă uleiul de măsline și se amestecă totul bine. Se amestecă carnea din tigaie. Scoateți pâinea și puneți-o pe o farfurie, întindeți deasupra toppingul, poate cădea ceva. Garnisiti bruschetta cu patrunjelul ramas si serviti.
Bacsis: Bulionul poate fi congelat și este perfect pentru o supă. Restul cărnii poate fi folosit și ca supă. Sau păstrați o parte din bulion pentru a doua zi, adăugați carnea, mazărea coptă și pătrunjelul, gata!
Cel mai bine este să aruncați o privire imediat asupra cărții și să vă deschideți pofta de mâncare pentru noul joc!
Cartea
Joc de gătit!
Oricine se gândește doar la gulașul de mistreț și șaua de carne de vânat atunci când vine vorba de carne de vânat este, în primul rând, complet greșit și, în al doilea rând, are nevoie urgentă să gătească vânatul! de Alena Steinbach. De la caprioare chili con la kebab doner kebab până la coaste de mistreț, există multe noutăți de descoperit dincolo de rețetele de joc tradiționale - și acum, de asemenea, foarte ușor de gătit. Gătește în joc! tânăra vânătoare oferă peste 70 de rețete de jocuri moderne, pe care bucătarul le poate începe cu ușurință. Cel mai bun lucru: pentru fiecare rețetă există un sfat de schimb care oferă un substitut pentru fiecare piesă de joc - jocul este atât de flexibil astăzi! Fie că este vorba de căprioară, mistreț sau iepure - devine rapid clar că carnea de vânat nu trebuie tratată în mod diferit față de carnea de porc sau de vită. Însă cartea nu oferă doar rețete de joc pur și simplu ingenioase: oferă, de asemenea, informații interesante despre viața unui tânăr vânător aflat în prag.