Joc gulaș cu spaetzle de casă KIELerLEBEN KIELerleben

gulaș

Atât de delicios: LOUF la linia de chile recomandă o rețetă strălucitoare în fiecare lună. În ianuarie este delicios gulaș de joc cu spaetzle de casă.

Ingrediente pentru 4 persoane:

gulaş

  • 2 capsule de cardamom, 1 anason stelat, 2 cuișoare, 5 semințe de condiment
  • 5 fructe de ienupăr
  • 1/2 linguriță semințe de fenicul
  • 1/2 linguriță piper negru
  • 1/2 linguriță semințe de coriandru
  • 1,5 kg carne de mistreț (umăr)
  • 2 cepe
  • 150 g slănină striată
  • 4 linguri de ulei, 1 1/2 lingură de făină, 1 lingură de unt
  • 200 ml bere de malț
  • 500 ml stoc de vânat
  • 1 buchet garni
  • sare

spaetzle

  • 400 g făină
  • 4 ouă (mărimea M),
  • 40 g unt fierbinte
  • Sare, piper, nucșoară
  • gulaş

pregătire

Gulaş:

  • Prajiti condimentele intr-o tigaie fara grasime timp de 1-2 minute si turnati intr-o plicuta de ceai. Închideți bine. Tăiați carnea în bucăți de 3 cm, îndepărtați tendoanele și grăsimea. Ceapa se taie cubulete, se taie slănina în bucăți de 2 cm. Se toarnă carnea în prăjitor cu 2 linguri de ulei de fiecare dată și se condimentează cu sare.
  • Încălziți 2 linguri de ulei în prăjitor, prăjiți ceapa și slănina. Adăugați făină și unt, transpirați în timp ce amestecați, îndepărtați cu bere de malț. Adăugați o pungă de carne și condimente, umpleți-o cu brută de vânat. Aduceți la fierbere, acoperiți și tocăniți timp de 1 1/2 ore până la foc mediu, amestecând ocazional. După 1 oră, adăugați 1 buchet garni. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper.

Spaetzle:

  • Amestecați făina, ouăle și 100 ml apă într-un castron cu un vârf de sare și bateți cu mâna sau cu o lingură de lemn până când bulele aluatul. Lăsați să se odihnească timp de 10 minute.
  • Folosind o presă spaetzle, apăsați aluatul vâscos porție cu porție în apă sărată clocotită. Aduceți la fierbere pentru scurt timp, scoateți-o cu o lingură cu fante, stingeți-o în apă cu gheață, scurgeți-o bine.
  • Aruncați spaetzle în 40 g unt fierbinte, condimentați cu sare, piper și puțină nucșoară proaspăt rasă. Merge bine cu: varză roșie de smochine, varză de Bruxelles prăjită, piure de țelină trufată.

Aceasta și alte feluri de mâncare delicioase sunt disponibile în LOUF chiar pe linia de chilă.