Julien Venesson "Grâul modern este un OMG toxic"
LaNutrition.fr: Tot mai mulți oameni și chiar sportivi decid să urmeze o dietă fără gluten. Nu este un moft ?
Julien Venesson: Studiile efectuate de cercetătorii din multe țări sunt clare: numărul intoleranțelor la gluten continuă să crească. Acestea au fost înmulțite cu 6 până la 11 în funcție de regiune, ceea ce este considerabil. Iar intoleranța la gluten este încă o boală prost înțeleasă și diagnosticată greșit: mulți oameni nu pot tolera glutenul fără să știe. Deci, nu putem spune că este un moft, din punct de vedere științific.
Care pot fi simptomele intoleranței sau sensibilității la gluten ?
Sunt două tulburări diferite, dar, deși intoleranța este relativ ușor de diagnosticat, este mult mai dificil de diagnosticat sensibilitatea. În ambele cazuri, simptomele pot fi atât de generale încât uneori este aproape imposibil să ne gândim că ar putea proveni din gluten, cu excepția cazului în care, bineînțeles, încercați un timp fără gluten. Simptomele variază de la migrenă cronică simplă, la osteoartrită, boală de reflux gastroesofagian, oboseală, tulburări de somn, anxietate, eczeme, alergii și multe altele. !
Cum pot glutenul și grâul să aibă atât de multe efecte negative atunci când le mâncăm de atât de mult timp? ?
Aceasta este exact întrebarea pe care mi-am pus-o în timp ce îmi scriu cartea! La început am vrut doar să îi fac pe oameni conștienți de numeroasele probleme de sănătate cauzate de intoleranța nediagnosticată la gluten și apoi mi-am dat seama că deschid o cutie Pandora. Am efectuat apoi o investigație și ceea ce am găsit a fost un adevărat scandal: grâul pe care îl mâncăm acum este un produs pur al manipulării genetice, este un OMG toxic! Astăzi toată lumea este revoltată de porumbul OMG, dar în realitate este mai grav: cea mai consumată cereală din Franța ne distruge sănătatea.