Jurnal Dukan Yule REȚETE DUKAN
Pentru 2 până la 4 persoane
Ingrediente:
150 ml lapte degresat
2 foi de gelatină
4 ouă
3 linguri de amidon de porumb
7 linguri de zahăr îndulcitor
1 linguriță de aromă intensă de ciocolată neagră, 1 linguriță de vanilie
½ plic de drojdie
1 linguriță de cacao degresată
Pentru crema de patiserie:
Încălziți 150 ml de lapte degresat într-o cratiță fără a fierbe. Puneți 2 foi de gelatină pentru a se înmuia în apă. Într-un castron, spargeți 1 ou și adăugați 1 linguriță de amidon de porumb, 2 linguri de îndulcitor pudră, 1 linguriță aroma intensa de ciocolata neagra apoi amestecați totul evitând bulgări.
Se adaugă laptele fierbinte și se amestecă. Reveniți la foc mic și amestecați până se îngroașă. Se ia de pe foc apoi se adaugă foile de gelatină scurse și se amestecă crema. Se lasa sa se raceasca in frigider.
Pentru tortul de burete:
Se amestecă 3 gălbenușuri de ou cu ½ plic de drojdie, 2 linguri de amidon de porumb, 5 linguri de îndulcitor praf și 1 linguriță aroma de vanilie . Se amestecă bine apoi se aprinde cuptorul. Încorporați în acest amestec 3 albe de zăpadă ferme, fără a le sparge. Întindeți aluatul într-un vas antiaderent dreptunghiular de 30 × 40 cm și încălziți-l la jumătatea drumului timp de 5 minute. 160 °. Îndepărtați tortul cu o spatulă, având grijă să nu o rupeți. Întindeți cu grijă crema de patiserie peste ¾ de burete și rotiți transversal, împingând excesul de cremă spre capătul care nu are.