K; Combinarea perfectă a plăcii EDEKA
Fie pentru desert, fie pentru bufet: Vă oferim sfaturi despre cum să preparați un platou de brânză cu brânzeturi, garnituri și vinuri selectate.
Platou de brânză: mai multă varietate, mai multă plăcere
Un platou consistent de brânză este gloria încununătoare a unui meniu delicios. Dar chiar și într-o atmosferă confortabilă, cu un pahar de vin bun, o variantă selectată a diferitelor tipuri de brânză merge întotdeauna bine. Cum să asamblați corect un platou de brânză pentru oaspeți.
Care brânză pentru un platou de brânză?
Totul este în amestec - aranjarea unui platou delicios de brânză nu este atât de dificilă. Oferiți varietate și creați un amestec aromat de brânză ușoară, picantă și picantă, precum și brânzeturi moi, semidure și tari. Această selecție este întotdeauna populară și oferă ceva pentru fiecare gust. Adăugați un soi special, astfel încât un „platou standard” făcut din brânzeturi cunoscute să nu fie plictisitor.
Pentru a aduce ceva sistematic în selecție, puteți aranja brânzeturile cu farfurii de amestec de la ușoare la tari. Desigur, puteți proiecta și platouri speciale de brânză în funcție de un anumit gust, tip de lapte, regiune sau sezon. Așa vă inspirați oaspeții cu o selecție individuală. Lucrul frumos este că un platou de brânză este configurat în cel mai scurt timp, necesită puțină muncă și oferă o plăcere maximă.
Pentru a putea vorbi cu adevărat despre un platou de brânză, oferiți o selecție de cel puțin patru tipuri de brânză. Imaginea generală ar trebui să fie atrăgătoare și clară, motiv pentru care nu ar trebui să supraîncărcați placa. Brânzeturile sunt prezentate cel mai atrăgător într-o singură bucată, cu cuțite de brânză adecvate, astfel încât fiecare să se poată ajuta după gustul său. Suma depinde de numărul de persoane și de scopul în care este servit un platou de brânză. Pentru iubitorii de brânză, un pahar de vin poate fi întotdeauna puțin mai mult, ca desert după un fel de mâncare somptuos sau ca parte a bufetului, cantități mai mici sunt suficiente.
Idei pentru placa de brânză
Platou de brânză ușoară: Brie, Camembert, Formai de Mut, Romadur, Le Montagnou, brânză de vinificator, Ortenburger, Emmentaler, Gouda, Paglietta.
Platou de brânză picant: Gorgonzola, Münster, Tilsiter, Cheddar, brânză de munte, Comté, Taleggio, brânză slabă cu lapte acru, Esrom.
Platou de brânză picant: Roquefort, Saint Albray, Tomme de chèvre, Toma Piemontese, Sage Derby, Reblochon, Rougette, Brin d’damour, Old Prima Donna brown, Limburger.
Platou de brânză mixt: De exemplu, o variantă a brânzeturilor menționate anterior.
Bacsis: Lăsați-l pe vânzătorul de brânză să vă sfătuiască - gustați soiurile, astfel încât să știți exact ce veți oferi oaspeților mai târziu.
Garnituri pentru platoul de brânză
Deși brânzeturile bune vorbesc de la sine în ceea ce privește gustul, felurile de mâncare potrivite pot îmbunătăți un platou de brânză. Ochiul mănâncă și el, deoarece platoul de brânză se transformă într-un hard disk atunci când este frumos aranjat. Strugurii (soiurile albe și albastre) și nucile se potrivesc bine cu brânza. Dar alte tipuri de fructe, cum ar fi căpșuni roșii aprinse, physalis galben strălucitor și mure violet închis, precum și pene de pere aranjate apetisant sau o varietate de accente de fructe uscate.
Smochinele proaspete nu sunt doar un însoțitor delicios pentru platoul de brânză, ci sunt foarte populare sub formă de muștar de smochine. Aromele de fructe fierbinți se armonizează minunat cu multe tipuri de brânză și sporesc varietatea de arome pe un platou de brânză. Serviți o selecție de diferite tipuri de muștar împreună cu platoul de brânză, de exemplu muștar portocaliu, muștar gutui sau muștar cais. Chutney-urile pe bază de fructe sau siropul de arțar dulce sunt, de asemenea, tovarăși perfecti. Legumele crocante, cum ar fi roșiile cocktail aromate, funcționează întotdeauna. Ce nu trebuie să lipsească ca garnitură: pâine parfumată. Indiferent dacă este pâine la fermă sau ciabatta, principalul lucru este proaspăt. Platoul de brânză este slăbit cu produse de patiserie uscate, cum ar fi covrigi, grâu sau biscuiți. Puteți face fără unt, deoarece brânza bună nu are nevoie de o bază.
Vin în platoul de brânză
Francezii sunt în frunte: un platou cu brânză include și o picătură bună. Dar pe care să-l iei? În zilele noastre, eticheta este mai puțin strictă și beți vin după cum doriți cu masa. Pe de altă parte, unele arome se armonizează deosebit de bine între ele, iar altele nu, iar opusele se pot atrage minunat.
Vinurile albe uscate sau semi-uscate precum Riesling, Dornfelder Pinot Blanc sau Pinot Gris se potrivesc bine cu brânzeturile moi moi precum Brie sau Camembert, în timp ce un Pinot Noir sau Trollinger este recomandat pentru roșii. Brânzeturile moi picante cu coajă roșie se potrivesc bine și cu un risling uscat, dar și cu un Gewürztraminer sau un Spätlese - pentru vinurile roșii, se recomandă un Regent sau un Dornfelder puternic. Mucegaiul albastru și brânzeturile nobile de ciuperci, precum arome contrastante de sărat și dulce-fructat și, prin urmare, se armonizează cu recolta de fructe de pădure. Brânzeturi precum Gouda tânăr, brânză cu unt, brânză Edam și brânză de peșteră se potrivesc bine cu vinurile pline de corp, precum Dornfelder sau Pinot Noir.
O brânză de capră puternică are nevoie de un vin fructat, uscat, cu o aciditate fină - de exemplu un Pinot Blanc sau un Rieslingauslese. Brânzeturile tari, cum ar fi Gruyère, Manchego sau Cheddar, se potrivesc bine cu vinurile albe cu corp, precum și cu vinurile roșii bogate în tanin. Acestea sunt, de exemplu, un Kerner, Auslesen (Scheure, Riesling) sau un Lernberger. Încercați întotdeauna și vinuri roz. Și: Nu este nimic în neregulă cu un pahar de bere rece.
Sfaturi de bază:
- Cu un platou de brânză, vinul trebuie întotdeauna asortat cu cea mai gustoasă brânză.
- În cazul platourilor de brânză cu soiuri ușoare, vinul ar trebui să fie, de asemenea, mai puțin puternic.
- Deoarece accentul este pus pe alegerea brânzei, vinul nu trebuie să anuleze gustul.
- Brânzeturile cremoase tolerează vinurile cu aciditate.
- Brânzeturile sărate se potrivesc bine cu vinurile dulci nobile și vinurile cu aciditate puternică.
- Brânzeturile tari adoră vinurile cu tanin.
- Nu vedeți doar vinurile roșii - albe, de asemenea, merg minunat cu brânza.
- Adresați-vă dealerului dvs. de vin despre combinațiile potrivite, încercați-le la fața locului.