Kabanossi Wikimeat

Kabanossi se referă la cârnați subțiri, alungi, cu carne de vită și carne de porc vizibilă, tocată acum, precum și cuburi de slănină, deși arta clasică austriacă de fabricare a cârnaților obișnuia să folosească de obicei zdrobirea de 8 mm.

wikimeat

Kabanossi este foarte popular în sudul și estul Europei și se consumă și în Australia și Noua Zeelandă. În țările coroanei monarhiei era răspândit, dar înainte de cel de-al doilea război mondial era un cârnat pur de porc în Austria.

Acest cârnați se mai numește „Kabanos” și legenda spune că numele său provine din adăpostul de pe puntea unei nave numite Cabanos. Numele acestei colibe pentru echipaj vine de la „caban”, ceea ce înseamnă ceva de genul hainei. Denumirea ar putea fi legată de faptul că cârnații au durat perioade mai lungi de timp și, prin urmare, a fost foarte valoros ca proviziile unei nave. Numele este mai probabil derivat din „kabanosky” polonez sau ucrainean, unde „kaban” înseamnă „mistreț, porc sălbatic”.

Kabanossi constă de obicei din carne de porc și/sau carne de vită, carne de cap de porc, slănină și carne de cârnați. După umplere, kabanossi sunt afumați, opăriti și uscați. Gustul este picant și puternic și este dominat de piper și usturoi. Deoarece Kabanossi este de obicei un cârnați cu durată lungă de viață, are o durată mai mare de valabilitate atunci când este lăsat fără frigider și este o bună dispoziție pentru excursioniști.