Kabocha, dovleacul japonez care schimbă nuca - L Express
Dovleacul Kabocha arată ca un dovleac verde cu dungi și cântărește între 2 și 4 kg.
Acest mic dovleac verde are tot ce trebuie pentru a deveni vedeta sezonului în bucătăria ta.
În regatul squash, nuca este regină. Dar nu pentru mult timp. În rafturi apare un concurent pentru tron: kabocha. E mai mult? Nu are nevoie să fie decojită.
Cu ce seamănă ?
Este un dovleac cu pielea verde de pin cu dungi și o inimă galben portocaliu. Se numește adesea „dovleac verde”. Kabocha cântărește până la 4 kg. Există trei soiuri: asiaticul - ușor dulce, destul de fragil -, pepo - care arată ca un dovlecei - și cel occidental. Acesta din urmă îl găsim mai ales pe tarabele noastre.
Un mare călător
Inițial, majoritatea Cucurbita provine din Mesoamerica, Mexic până în Costa Rica. Kabocha pe care îl folosim astăzi s-a dezvoltat în Japonia. Ar fi fost importat acolo de marinarii portughezi în 1541 din Cambodgia, de unde și numele său: „kanbojia”, transformat în „kabocha”. Se cultivă în principal în Japonia, Coreea, Thailanda și Statele Unite.
Disponibil aproape tot timpul anului
Se recoltează vara și toamna. Apoi durează între una și trei luni pentru a ajunge la maturitate. Așa că ni se pare o parte frumoasă a anului. Mai ales că se păstrează ușor.