Kale m a kill - La Cuisine de Quat Sous
Kale m-a ucis
24 de ore pe săptămână (plătit 20 de ore), lucrez printre zeci de ființe mici neterminate care cultivă viruși de tot felul in vivo. În încercarea de a opri valul infecțiilor, mă umplu cu portocale (bine, când mă gândesc la asta) și alte alimente despre care se spune că sunt sănătoase. Așa că, când am descoperit kale în departamentele de fructe și legume ale hiperului meu, am sărit repede pe animal leguma !
Varză de varză
Acuzat, ridică-te !
Acest kale, spun ei, are toate virtuțile unui aliment aproape magic. Dovada: este foarte la modă la New York și un american care trăiește în Franța acum câțiva ani a predicat cuvântul bun, astfel încât varza ei preferată să fie cultivată aici.
În sfârșit, este ca și Disney care a jefuit poveștile Vechiului Continent pentru a-și face desenele animate, kale nu are nimic american. Este strămoșul kale, foarte răspândit în Evul Mediu în Europa și încă consumat în unele părți ale nordului.
Ce-i drept, este de două ori mai scumpă decât o varză clasică, dar, foarte ușoară, este voluminoasă și de 3 până la 4 frunze sunt suficiente de persoană. Acolo, l-am fotografiat pentru dvs. odată ce cantitatea necesară pentru a umple două farfurii frumoase a fost tăiată.
Pentru a profita din plin de conținutul ridicat de vitamina C, se recomandă să o gătiți puțin. Da, nu mă deranjează, cu excepția faptului că coastele dure nu sunt groaznice. Iată modul meu personal de a proceda în acest sens.
Kale Fricassee
Folosind un cuțit mare, tăiat pe fiecare parte, am separat coasta de frunza verde. Odată ce aceste coaste au fost feliate în bucăți mici, le-am sotat în ulei cu bastoane de morcov, o ceapă tocată, un cățel de usturoi zdrobit și ghimbir ras.
Apoi, cu capacul pus și căldura scăzută, nu mai rămâne decât să aștepți până când totul este fraged. Am crescut apoi căldura și am adăugat verdele frunzelor tocat foarte mărunt pentru a-l digera mai bine (ah, ah, ah!). Deoarece kale nu este prea apoasă, este mai bine să o umeziți cu puțin bulion sau apă. Și presto, 2 sau 3 minute mai târziu, farfuria de kale este gata să fie servită! Un gust ușor de varză și o textură cam asemănătoare frunzelor gigantice de pătrunjel creț care ar fi puțin mai groase. Nimic revoluționar în gură, dar este bun pentru sănătatea ta.
De fapt, am gustat acest kale frica în seara de miercuri, 5 februarie (răzbunarea este un fel de mâncare cel mai bine mâncat rece). Deoarece nu-mi place să folosesc blițul, am așteptat ca soarele să facă aceste fotografii de suvenir cu restul vasului și imediat după aceea am aruncat conținutul farfuriei în coșul de gunoi și am aruncat varza pe lateral. hop, direct în gazon unde încă mă batjocorește, sadicul.