Kalinkas Blog Friptură de vită cu crustă de muștar (temperatură scăzută) - Kalinkas Blog
Bine ați venit pe blogul lui Kalinka.
Sunt Inga, numită cu dragoste de bunica mea Kalinka. Am fost implicat într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați din 2012 - primul care a slăbit, de la diagnosticul meu Hashimoto, în principal pentru a trăi sănătos și a-mi menține greutatea. Oricine iubește să gătească creativ și să se gândească la alimente și nutriție este binevenit aici!
- pâine
- desert
- ou
- Inghetata si semifreddo
- peste si fructe de mare
- Carne și pui
- legume
- Condimente
- Prăjituri și biscuiți
- Paste și pizza
- Salate
- Shake-uri și smoothie-uri
- Gustări și ciuguliri
- Sosuri
- Supe
- Vegetarian
- Vegetarian
- Coacerea Crăciunului
- Vizitatori
- Temperatura scazuta
- Temperatura scazuta
- Șold de vită
- friptura de vita
- General
- Dukan PP (proteină pură)
- Carne și pui
- LCHF
- Carbohidrat scăzut (feluri de mâncare cu proteine pure) de ex. Secretul Verona
- Secretul Verona
Friptura de vită perfectă este de fapt destul de simplă: carne bună, muștar bun și mult timp! Gătită la o temperatură scăzută, carnea devine roz și moale la mijloc! Cuvântul magic este temperatură scăzută cooking sau gătit la temperatură scăzută.
Aceasta înseamnă că carnea este gătită încet la aproximativ 80 de grade. Drept urmare, carnea nu se micșorează deloc, ceea ce este extrem de important cu prețurile cărnii de vită bune. Deoarece nu se micșorează, se pierde puțin lichid - și așa rămâne în carne. Deci, rămâne fraged și suculent, un sos este aproape inutil.
Friptura de vită are un gust atât cald, cât și rece și este foarte ușor de preparat.
Preferăm să-l mâncăm rece cu sos tartru și cartofi prăjiți. Pentru mine, desigur, cartofi prăjiți din păstârnac sau sfeclă de unt. Este perfect pentru oaspeți, deoarece în timp ce carnea gătește în cuptor, puteți face ordine, curăța bucătăria și chiar puteți face duș - și sunteți complet relaxat când apar oaspeții.
Cum funcționează asta pentru o friptură de vită la temperatură scăzută?
Pentru patru porții mari aveți nevoie:
- Scoateți 800 g friptură de vită din frigider cu 1 oră înainte de prăjire. O piesă ușor cultivată este ideală
- 2 linguri de muștar (am avut muștar de bere delicios din Franța, dar îmi place și muștarul cu ierburi sau muștarul picant Dijon)
- sare şi piper
Mai întâi periați carnea pe o parte cu muștar, piper și sare.
Se prăjește cu puțin ulei într-o tigaie timp de aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Acest lucru va face friptura de vită crocantă la exterior. Trucul pentru a vă menține degetele curate este să periați și să prăjiți mai întâi carnea pe o parte, iar în timp ce partea de muștar prăjește, periați și prăjiți cealaltă parte. Muștarul face carnea condimentată și evocă o crustă delicioasă pe carne.
Preîncălziți cuptorul la 80 ° și gătiți carnea o oră și jumătate.
În fotografie puteți vedea cât de perfect este roz carnea. Dacă vă place să fie gătit, lăsați-l la cuptor încă 30 de minute.
Care este modul tău preferat de a mânca friptură de vită? Sunt curios ... Kalinka ta