Kamut - Sufletul pământului la fel de sănătos; cereale gustoase
Au trecut câteva milenii de când vechii egipteni au plantat pentru prima dată grâu Kamut numit. Numele înseamnă ceva de genul „sufletul pământului”. Tipul de grâu este, de asemenea, cunoscut sub numele de grâu Khorasan sau grâu oriental.
Ce este kamut?
Kamut a fost venerat ca fiind sfânt și a fost foarte atent să-l acumuleze în depozite mari pentru vremuri de nevoie. Deoarece cerealele din Egiptul antic au fost încrucișate în mod repetat cu alte tipuri de cereale, acest prim grâu valoros și-a pierdut în mod clar gustul, dar și substanțele nutritive importante. Drept urmare, el a fost din păcate din ce în ce mai uitat. Au fost doar câțiva fermieri egipteni care au continuat să-l cultive oricum. Astăzi Kamut are din nou o semnificație mai mare, deoarece se știe din nou valoarea nutrienților speciali care sunt conținuți în boabe. Bobul galben auriu are, de asemenea, un gust foarte blând, de nucă.
Kamut este mai popular ca niciodată
Azi e Kamut mai popular ca niciodată, deoarece are un conținut nutrițional foarte ridicat și multe alte avantaje extrem de speciale care îl fac mai interesant ca niciodată astăzi. Grâul original conține cu patruzeci la sută mai multe proteine și semnificativ mai mulți acizi grași nesaturați decât grâul pe care îl cunoaștem. De asemenea, oferă cu 30% mai mult din magneziul mineral, care preia funcții vitale în organism.
Conținut ridicat de seleniu
Cu toate acestea, ceea ce este special este conținutul ridicat de seleniu, pe care oamenii de știință l-au putut demonstra recent. Dacă consumați doar 200 de grame de pâine kamut pe zi, vă acoperiți necesarul de seleniu. Întrucât solurile noastre europene sunt foarte sărace în seleniu, cu greu există alimente pe bază de plante care să acopere necesarul zilnic. Acest lucru poate fi problematic, în special la vegani și vegetarieni. Acesta este motivul pentru care Kamut este oferit din nou din ce în ce mai mult în multe țări din cauza mișcării nutriționale cu o dietă predominant pe bază de plante care continuă până în prezent. În plus, boabele sunt perfecte pentru cultivarea organică, deoarece puteți obține o recoltă bogată chiar și fără îngrășăminte artificiale și pesticide. Acest lucru este deosebit de important pentru agricultura ecologică.
Kamut - Ingrediente sănătoase
Boabele de grâu Khorasan sunt extrem de bogate în vitaminele B1, B2, B6, niacine, acid pantotenic, acid folic și vitamina E. Kamut are un gust foarte ușor și ușor de nuci. Este bobul ideal pentru coacerea pâinii sau a prăjiturilor. Alimente cu Kamutmehl sunt făcute, săturați mult mai mult timp, pentru că luați cu ele cantități mari de energie. Acest lucru oferă corpului rezerve de forță pentru o lungă perioadă de timp. Din toate aceste motive, multe brutării oferă din ce în ce mai mult produse de la Kamut.
Cu un conținut de proteine comparativ cu 30-40% mai mare decât soiurile moderne de grâu, grâul Khorasan are proprietăți adezive excelente. Acest lucru face deosebit de ușor să se producă aluaturi moi, elastice și netede. Boabele originale conțin mai mulți acizi grași nesaturați decât tipurile mai cunoscute de boabe. În combinație cu anumite vitamine, conținutul ridicat de seleniu contracarează formarea radicalilor liberi. Ca și în cazul grâului normal, Kamut conține și gluten, motiv pentru care persoanele cu boală celiacă ar trebui să o evite. Persoanele alergice la grâu tolerează de obicei grâul khorasan destul de bine, deoarece este mai ușor de digerat.
Randamente mai mici - prețuri mai mari
Deoarece se poate aștepta la randamente semnificativ mai mici cu Kamut, acest cereale se găsește rar în agricultura convențională. Datorită creșterii lente și a rezistenței la pesticide, acesta nu prezintă niciun interes pentru fermieri, iar cultivarea nu merită. Grâul modern sofisticat oferă o sursă mai bună de venit. Cu toate acestea, cerealele antice sunt cultivate cu succes și în mod durabil în agricultura organică din America de Nord și sudul Europei, deoarece la urma urmei este foarte robust împotriva dăunătorilor și bolilor. Produsele fitosanitare nu trebuie utilizate. Datorită randamentelor reduse, trebuie să vă scufundați puțin mai adânc în buzunar pentru grâul Khorasan decât pentru produsele convenționale din grâu, ceea ce merită cu siguranță.
Gama de produse Khorasan din grâu
Boabele originale pot fi folosite ca înlocuitor pentru spelt sau grâu. Kamut este disponibil în magazinele naturiste sau în magazinele naturiste sub formă de cereale integrale, sub formă de făină, fulgi, gri sau cuscus. Făina din bobul original nu vine cu denumiri de tip diferite. Este disponibil doar sub formă de făină integrală închisă sau făină ușoară. Un aluat cu varianta integrală trebuie să fie frământat mai bine și are nevoie de un timp de creștere puțin mai lung decât făina de grâu - ar trebui să calculați în jur de 40 - 60 de minute.
Deoarece Kamut are un conținut ridicat de gluten, este perfect pentru prepararea de paste, pâine și produse de patiserie. Gustul fin de nuci este deosebit de bun în el. Boabele pot fi, de asemenea, pur și simplu fierte și servite ca garnitură; pot fi amestecate în salate în timp ce sunt gătite sau utilizate pentru torturi și umpluturi.
Depozitarea grâului Khorasan
La fel ca toate celelalte boabe, acesta și produsele fabricate din acesta sunt depozitate în mod ideal uscate, reci și protejate de lumină.