Kebab DIY - dispozitivul și-a făcut ziua! Sfaturi și trucuri

ingrediente pentru

  • 1 kg de vițel într-o singură bucată
  • 500 g carne de vită măcinată
  • Ulei vegetal
  • 1 ceapă (rasă)
  • 1 cățel de usturoi (ras)
  • 5 lingurite de sare
  • 5 lingurițe de piper
  • 5 lingurițe de chimen
  • 5 lingurițe de boia dulce
  • 5 lingurițe de cimbru uscat

Lisa Kilimann

Soul foodie

Motto-ul Lisei: Plăcerea sănătoasă poate fi atât de ușoară! Pentru că mâncarea sufletească adevărată este de obicei făcută cu rețete simple și ingrediente bune. Alimentația conștientă este importantă pentru ea și se simte la fel de bine ca acasă în bucătărie și în brutărie. Mai întâi există legume la cuptor cu halloumi, apoi mirosul de rulouri vegane de scorțișoară - totul la timp!

kebab

Descriere

Doner kebab cu salată totul? Pui sau normal? Usturoi, fierbinte?! La pachet?

Da, acestea sunt întrebările elementare din viață cu care probabil a trebuit să te confrunți ultima dată când ai vizitat un magazin de kebab. Și acestea sunt întrebări cu adevărat importante pe care ar trebui să le ascultați cu atenție și să vă concentrați. Pentru că dacă nu vrei ceapă astăzi pe kebab sau preferi carnea „fără picant”, trebuie să fii rapid și să vorbești clar. Altfel vei fi, ca și mine, mândrul proprietar al unei pungi de kebab cu ceapă dublă și extra fierbinte.

Dacă, la fel ca mine, gesturile sălbatice, încuviințarea și clătinarea din cap nu vă ajută, trebuie să o faceți singur și să vă asamblați kebabul. Sună ciudat, dar ar trebui să funcționeze și fără frigărui și grătar. Deoarece doner kebab este fast-food-ul preferat al germanilor înainte de pizza, cartofi prăjiți și currywurst, acesta trebuie, desigur, testat imediat.

Deci este Dööönerstag la Springlane! Poate chiar se va dovedi că kebabul te face de fapt mai frumos ...

Doner? Kebab? Ce înseamnă exact asta?

Aici, în Germania, frigăruiul mare de carne care continuă să se întoarcă în fața grătarului fierbinte era cunoscut sub numele de „Döner” sau „Döner Kebab”. Cam asta este, pentru că , Doner ' înseamnă tradus din turcă „Învârtire”. Cand ,Kebab' sau „Kebap” este numele dat tuturor din Turcia Carne la gratar. Deci, dacă comandați un doner kebab, veți obține exact asta: o parte din „Carne la grătar rotativă”.

De unde vine kebabul?

Există aproape la fel de multe povești, afirmații și mituri despre originea și invenția kebabului pe cât îl consumăm astăzi, pe cât există magazine de kebab - acum există în jur de 16.000 de standuri doar în Germania. Care mândru vânzător de kebab nu ar vrea să fie inventatorul acestei delicatese de fast-food care s-a răspândit între timp la nivel mondial?!

Kebabul are Rădăcini în Anatolia în secolul al XIX-lea. Carnea la grătar pe frigarui are o tradiție îndelungată și se mănâncă cu orice ocazie. Și acolo, carnea era condimentată și preparată la grătar pe o frigăruie peste flăcări - deși frigăruile de carne delicioase se întorceau încă pe atunci orizontal pe grătare tradiționale. Servit cu orez sau înfășurat în aluat proaspăt de pâine, specialitatea la grătar făcută din carne de oaie a fost o masă gustoasă, plină.

La mijlocul secolului al XIX-lea, a fost dezvoltată o variantă a primului kebab: diferite bucăți de carne și carne tocată au fost stivuite în mai multe straturi și făcute la grătar vertical pe o frigăruie. După povești diferite, în locuri diferite, la un moment similar, mai multe minți inteligente, independente una de alta, au venit cu ideea de a grăta pur și simplu carnea pe scuipat.

Cum a venit kebabul în Germania

Și cum a venit „carnea la grătar rotativă” la noi în Germania și Europa? Pur și simplu, imigranții turci și-au scos din dragoste dragostea de carne. Dar când, unde și cine a fost cel care a vândut prima carne la grătar la frigăruie din Germania este și rămâne incert.

Recunoscut de Asociația producătorilor turci de Doner Kebab, Kadir Nurman este considerat inventatorul „doner kebabului german”. Potrivit poveștii sale, el a servit prima carne la grătar vertical dintr-o frigăruie cu ceapă la Berlin în 1970. Pentru prima dată ca pungă de kebab, într-o pâine plată - așa a vrut să le permită germanilor grabiți să mănânce din mers. Dar Nevzat Salim susține și pretinde că a oferit primul doner kebab din Reutlingen în 1969. Cert este că kebabul din Germania a evoluat de-a lungul anilor din punga de pâine făcută din carne și ceapă și îmbogățită cu salate și sosuri.

După cum știm kebabul în această țară, nu îl veți găsi în Turcia. Acolo te întrebi adesea ce fac nemții nebuni cu carnea bună la grătar de kebab. În schimb, carnea la grătar se servește de obicei pură, fără sosuri și cu orez, în locul pâinii plate.

Afirmăm: Originea kebabului tradițional pe frigarui se află în Turcia. După cum știm donerul nostru kebab - în pâine, ambalat cu salate și numeroase sosuri - nu provine din Turcia, dar a fost treptat adaptat gusturilor germane și dezvoltat într-un fel de mâncare nou.

Care carne aparține kebabului tău?

Pentru originalul doner kebab se datora în mod tradițional mai ales credinței musulmane Carne de oaie sau miel la grătar. În special în afara Turciei este foarte frecvent astăzi Vitel, carne de vită sau păsări sub formă de Pui sau curcan folosit. Aceste variante au, de asemenea, permis oficial să fie numite kebab. Este permisă și utilizarea cărnii tocate pe frigărui. Cu toate acestea, ar trebui să se facă un frigăru de kebab bun mai puțin de 60% hack consta. Frigăruile care conțin mai mult carne tocată sau care au folosit carne de porc sunt permise numai „Dönerart” a fi intitulat. Indiferent de ce carne este permisă pe frigărui, kebabul este întotdeauna preparat la fel la sfârșit: Bucățile de carne condimentate sunt stratificate (cu carne tocată) și la grătar fierbinți și crocante la exterior.

Totul depinde de condimentarea potrivită!

Orice carne ar trebui să ajungă pe kebab-ul dvs., numai cu condimentul de kebab potrivit va fi la fel de gustos și aromat ca magazinul de kebab din colț. Căci aroma binecunoscută este următoarea sare și piper dulce și picant Condiment de boia precum chimion esenţial. De asemenea, ierburi uscate, cum ar fi cimbru aduce multă aromă cărnii. La care se adauga ceapa rasa iar dacă îți place ceva usturoi. Mai ales cu kebabul de pui, un vârf de curry aduce un pic de aromă orientală. De asemenea, important: Nu fi zgârcit cu condimentele.

Când amestecul de condimente este gata și s-a găsit carnea potrivită, puteți prepara și carne delicioasă acasă pe aragazul din tigaie toate fără grătar a pregati. Bineînțeles că nu are gust 100% ca un frigăru de kebab la grătar, dar știi exact ce carne ai procesat. o singura data pregătit și înghețat puteți prepara chiar și carnea condimentată în porții ori de câte ori vă apucă pofta spontană de kebab.

Fără frigărui, „Dispozitivul” nu este, de asemenea, necesar pentru tăierea fără sudoare!