Kebbe - ce este, rețete

Conținutul articolului

  • Ce este kebbe?
  • Cum să gătească
  • Ce este un atașament kebbe într-o mașină de tocat carne?
  • Rețetă Kebbe
  • Cu ciuperci
  • carne de porc
  • Din test
  • Cu branza
  • Făcut din cartofi
  • Din pui
  • Cu legume
  • Topuri Kebbe

Inovațiile afectează chiar și un domeniu al vieții, cum ar fi gătitul. Mâncărurile naționale delicioase din întreaga lume ne îmbogățesc dieta și contribuie la crearea de noi aparate de uz casnic: grătar fierbinte, aragaz lent, mașină electrică de tocat carne. În practică, relația strânsă dintre rețetele interesante și noile dispozitive kebbe este confirmată.

Ce este kebbe?

Acest cuvânt, care provine din limba arabă, are două semnificații. Primul și cel mai important este numele felului de mâncare din carne, care este considerat tradițional în bucătăria orientală. Forma alungită face ca cârnații kebbe să fie asemănători plăcintelor sau turtelor de umplutură. Cochilia (cupola) este făcută din carne tocată (miel și bulgur), iar cavitatea din interior este umplută cu a doua jumătate a cărnii tocate amestecată cu nuci de pin, după care kebbe-ul este prăjit. Al doilea sens al cuvântului - o duză sub forma unui tub gol, care este livrat cu modele moderne de polizoare electrice.

Cum să gătească

Pentru a face carne tocată din carne tocată cu pereți de grosime uniformă, este necesară îndemânare. De asemenea, veți avea nevoie de o duză pentru prepararea cârnaților, dar chiar și asta nu face ca gătitul kebbe să fie un proces culinar ușor. Tehnologia arată astfel: mai întâi trebuie să faceți umplutura, apoi schimbați duza și încărcați umplutura finită în gaura mașinii de tocat carne și împingeți tubul gol care va fi umplut cu umplutura. Merită să vă exersați să alegeți rețete cu fotografii și, în timp, să faceți cârnați de carne curate cu ajutorul unei duze utile.

Ce este un atașament kebbe într-o mașină de tocat carne?

În kitul unui aparat de uz casnic modern - o mașină de tocat carne - sunt prezentate diferite duze. Dacă există un dispozitiv cu un con trunchiat sub ele, atunci rămâne să găsiți un cerc cu o umflătură, conectați cele două părți - acesta este atașamentul kebbe pentru mașina de tocat carne într-o formă asamblată. Cercul este atașat la blocul principal (bloc metalic) al dispozitivului. Acest lucru este ușor, dar mai întâi trebuie să scoateți cuțitul și grătarul cu găuri. Apoi, un con trunchiat este așezat deasupra, care va ajuta la realizarea unui tub de carne gol sau a unui castron pentru umplere.

Rețetă Kebbe

Deși forma felului de mâncare oriental nu este aproape diferită în această sau acea rețetă, conținutul fiecăruia ajută la savurarea diverselor gusturi de kebbe. Versiunea tradițională a rețetei implică utilizarea mielului, a cojilor de grâu prelucrate special (bulgur) și a pinelor. De-a lungul timpului, stilul autentic s-a schimbat. Prin urmare, există o rețetă pentru prepararea kebbe din carne de vită, porc, orz, brânză, ciuperci, legume. Procesul de prăjire este înlocuit cu coacerea în cuptor sau gătitul în bulion.

Cu ciuperci

  • Timp de gătit: 60 de minute.
  • Porții pe container: 2 persoane.
  • Mese calorii: 1325 kcal.
  • Scop: prânz și cină.
  • Bucătărie: arabă.
  • Complexitatea pregătirii: dificilă.

Atât gata preparate, cât și gustoase, crocante, revendică pe bună dreptate rolul unei capodopere culinare. Gătitul este foarte dificil pentru fanii mâncărurilor din carne, dar întregul proces, de la tocat carnea la pregătirea toppingurilor până la servire, este un exemplu de pricepere, iar o rețetă pentru kebbe și ciuperci va ajuta la rafinarea acesteia. Pentru ca un fel de mâncare din carne să semene cu un fel de mâncare tradițional, bulgurul poate fi făcut independent: înmuiați grâul în apă clocotită, uscați cerealele măcinate într-o tigaie, măcinați și prăjiți.

  • Carne tocată (carne de vită) - 500 g;
  • Bulgur - 150 g;
  • Ciuperci - 250 g;
  • Apă - 300 ml;
  • Nuci (nuci) - 40 g;
  • Maioneză - 2 linguri. Linguriţă;
  • Usturoi - 3-4 cuișoare;
  • Ceapă de primăvară - 30 g;
  • Ulei vegetal - 2 linguri. Linguriţă;
  • Se amestecă ardeiul după gust.

  1. Bulgur se toarnă apă, se înmoaie câteva ore pentru a se umfla. Apoi scurgeți apa, amestecați cerealele cu carne tocată, adăugați piper și sare.
  2. Faceți umplutura: ciuperci, nuci, tăiați, prăjiți într-o tigaie, lăsați masa să se răcească. Radeți brânză brânză, tocați ceapa de primăvară, amestecați cu amestecul de ciuperci răcit.
  3. Puneți duza, săriți carnea de vită măcinată și formați tuburi de carne.
  4. Umpleți gaura cu umplutură de ciuperci, ciupiți marginile.
  5. Ungeți o foaie de copt cu ulei, întindeți cârnații din carne, coaceți la cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Apoi ungeți blatul cu sos de maioneză și usturoi, lăsați încă un sfert de oră și reduceți focul la minimum.

este

carne de porc

  • Timp de gătit: 60 de minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri calorii: 2400 kcal.
  • Scop: prânz și cină.
  • Bucătărie: arabă.
  • Complexitatea pregătirii: dificilă.

Răsplata pentru toate sarcinile va fi o mâncare de carne cu aspect apetisant și cu gust suculent. În est, este făcut din miel, un alt ingredient obligatoriu este bulgurul, dar rețeta autentică s-a schimbat. Kebbe a fost fabricat din alte tipuri de carne, în timp ce tehnologia modernă a folosit o duză specială. Alegerea umpluturilor este un alt mod de a mulțumi iubitorilor de mâncare. Deci, cum gătești o versiune neconvențională a unui fel de mâncare oriental din carne? Alegeți o rețetă de kebbe într-o mașină de tocat carne de porc și începeți să lucrați.

  • Carne de porc - 500 g;
  • Bulgur - 250 g;
  • Brânză - 300 g;
  • Ceapă de primăvară - 50 g;
  • Sare, piper - după gust.

  1. Înmuiați boabele în apă timp de câteva ore, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați excesul de lichid să se scurgă.
  2. Scoateți grăsimea din carne de porc, transformați carnea în carne tocată, adăugați sare, piper, bulgur. Amestecă bine amestecul, treci din nou prin mașina de tocat carne.
  3. Luați o duză specială, săriți amestecul pregătit și separați tubul de carne gol de dimensiunea dorită cu un cuțit sau cu mâinile.
  4. Tăiați brânza în felii subțiri, puneți ceapa tocată în centru și înfășurați-o cu un tub pentru a umple gaura goală a kebbei.
  5. Se prăjește, se prăjește până se rumenesc.

Din test

  • Timp de gătit: 80 de minute.
  • Porții pe container: 10 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 4900 kcal.
  • Scop: prânz și cină.
  • Bucătărie: arabă.
  • Dificultate: medie.

Diferite bucătării din lume pot oferi rețete uimitoare care îi vor interesa pe profesioniști. Fanii vor și ei să încerce. Atunci când aleg mâncăruri populare dintr-o anumită bucătărie națională, acestea sunt gata să practice și să experimenteze. Un exemplu de succes al unei astfel de descoperiri a fost rețeta de aluat kebbe. Gustul de neegalat al „vasului de coroană” al bucătăriei arabe este perfect subliniat de melasa de rodie.

  • Bulgur - 1 kg;
  • Carne tocată - 600 g;
  • Ou - 1 buc;
  • Făină - 2 linguri. Linguriţă;
  • Semințe de rodie - 150 g;
  • Ceapă - 4 capete;
  • Sare, piper, cuișoare - 1 linguriță fiecare;
  • Suc de rodie - 3 linguri. Linguriţă;
  • Zahar - 1 lingurita;
  • Suc de lămâie - 1 lingură. lingura.

  1. Se amestecă rodia, sucul de lămâie, zahărul, aduce amestecul la fierbere, gătește melasa de rodie până se îngroașă la foc mic timp de o jumătate de oră...
  2. Înmuiați bulgurul în trei pahare de apă timp de câteva ore, apoi pliați-l într-o strecurătoare și lăsați lichidul rămas să se scurgă.
  3. Puneți jumătate din volumul de carne tocată și condimentele într-un blender și amestecați până se omogenizează. Adăugați oul, făina, amestecați până când aluatul este elastic.
  4. Pentru umplutură, tocați ceapa, prăjiți-o într-o tigaie cu cealaltă jumătate a cărnii, adăugați cuișoare și melasă de rodie, amestecați, turnați semințele de rodie.
  5. Din aluat, formează o bilă de mărimea unui ou, face o gaură, pune umplutura și închide marginile.
  6. Se prăjește kebbe pe toate părțile timp de aproximativ 10 minute până la o crustă aurie închisă.

Cu branza

  • Timp de gătit: 60 de minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 2200 kcal.
  • Scop: prânz și cină.
  • Bucătărie: arabă.
  • Complexitatea pregătirii: dificilă.

Carne tocată cu grâu tocat și în umplutură - acestea sunt cele mai comune idei pentru cei interesați: Kebbe - ce este? La fel ca Zrazy, mâncarea arabă delicioasă are forma unei elipse. Gătitul nu este ușor, dar dacă aveți o mașină de tocat carne la îndemână, atunci cu ajutorul unei duze puteți termina piesa de prelucrat și puteți face un kebbe de ciuperci și brânză. Secretul principal este să înmuiați bulgurul și apoi să-l stoarceți foarte atent. Apoi furtunul este mai ușor de conectat.

  • carne slabă - 500 g;
  • Crupe de grâu sau orz - 200 g;
  • Brânză - 250 g;
  • Ciuperci - 150 g;
  • Sare - un vârf;
  • Șofran, piper - după gust.

  1. Înmuiați cojile pentru noapte, amestecați cu carne tocată, sare și piper.
  2. Tăiați mărunt brânza, ciupercile, adăugați șofran și sare.
  3. Reglați duza, luați un amestec de carne de vită măcinată și granola (o minge de mărimea unui ou), stoarceți un tub și umpleți vasul cu brânză și ciuperci. Ciupiți marginile, prăjiți până se rumenesc (grăsime, ulei).

Făcut din cartofi

  • Timp de gătit: 60 de minute.
  • Porții pe container: 2 persoane.
  • Conținut caloric: 1560 kcal.
  • Scop: prânz și cină.
  • Bucătărie: arabă.
  • Dificultate: medie.

Un preparat delicios din carne, bine cunoscut în Est, poate fi făcut util, după cum reiese din rețeta de kebbe de cartofi într-o mașină de tocat carne. Gustul versiunii moderne este ușor diferit de cel tradițional, dar acest lucru nu îi diminuează meritele, deoarece este gătit cu spanac și condimente. Dacă tocați mărunt produsele principale, prăjiți cârnații din carne cu umplutura până când sunt crocanți, apoi decorați-i cu ierburi și roșii, atunci nimeni nu poate rezista tentației de a încerca kebbe.

  • Cartofi - 1-1,2 kg;
  • Ou - 1 buc;
  • Făină - 150 g;
  • Spanac - 200 g;
  • Unt - 30 g;
  • Usturoi - 2 cuișoare;
  • Condimente după gust.

  1. Fierbeți cartofii, piureul, adăugați sare, făină, gălbenuș de ou, piper.
  2. Tocam usturoiul, il prajim in unt cu spanacul.
  3. Formați bilele, adânciți, puneți în umplutură, înfășurați făina.
  4. Se prăjește în ulei vegetal și se rotește kebbe într-o tigaie după 5 minute.

Din pui

  • Timp de gătit: 60 de minute.
  • Porții pe container: 8 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 4500 kcal.
  • Scop: prânz și cină.
  • Bucătărie: arabă.
  • Complexitatea pregătirii: dificilă.

Nu trebuie să vă gândiți cum să surprindeți o companie mare cu o masă prietenoasă. Dacă există o rețetă de kebbe de pui și o mașină de tocat electrică, cum să gătești un fel de mâncare rapidă din carne este doar o chestiune de timp. Ajutorul dispozitivului este că tuburile goale sunt ușor de modelat, orice lucru cu care se combină puiul este potrivit pentru umplutură. Chiftelele umplute gata preparate sunt mai puțin hrănitoare decât carnea de oaie. Carne de vită sau de porc.

  • Carne tocată - 1 kg;
  • Crupe de bulgur sau orz - 100 g;
  • Brânză - 250 g;
  • Unt - 50 g;
  • Usturoi - 3 cuișoare;
  • Nuci de pin - 50 g;
  • Suc de rodie - 100 ml;
  • Condimente după gust.

  1. Se face umplutura, se rulează fileul cu pielea, se adaugă granola înmuiată, sare, piper, nucșoară, se amestecă.
  2. Se rade brânza, se amestecă cu usturoi tocat mărunt, unt și nuci de pin.
  3. Instalați duza kebbe, faceți țevi goale și umpleți vasul cu masa pregătită.
  4. Formați șnițelul, înfășurați pesmet, prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc. Puneți suc de rodie pe masă.

Cu legume

  • Timp de gătit: 80 de minute.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Mâncăruri cu calorii: 2520 kcal.
  • Scop: prânz și cină.
  • Bucătărie: arabă.
  • Complexitatea pregătirii: dificilă.

Procesul de preparare a unui fel de mâncare tradițional din carne din bucătăria orientală nu este ușor de numit. În etapa preliminară, trebuie să înmuiați cerealele, să spălați și să curățați legumele, apoi să faceți cu atenție tuburi goale care să arate ca un vas de umplere. Cu toate acestea, rețeta de legume kebbe va dovedi că merită efortul. Nuanțele gustoase ale felului de mâncare finit vor surprinde chiar și gurmanzii, deoarece ar trebui să se dovedească a fi un fel de mâncare cu o limbă foarte fragedă și topitoare sub umplutură.

  • Carne tocată - 600 g;
  • Dovlecei - 300 g;
  • Boia - 150 g;
  • Ceapă - 2 capete;
  • Morcovi - 150 g;
  • Sare - 1 linguriță;
  • Ulei vegetal - 100 ml;
  • Condimente după gust.

  1. Treceți ceapa, împreună cu carnea tocată, printr-o mașină de tocat carne, sare, adăugați condimente.
  2. Tăiați legumele, prăjiți-le într-o tigaie, lăsați-le să se răcească, măcinați și cu un blender sau o mașină de tocat carne.
  3. Setați duza kebbe, faceți un bol pentru carne, porniți piesa de prelucrat și blocați marginile.
  4. Pentru prăjire, preîncălziți grăsimea (ulei vegetal), prăjiți cârnații uniform pe toate părțile, garnisiți.

Topuri Kebbe

Când vă gândiți cum să gătiți un fel de mâncare din bucătăria arabă, nu pierdeți din vedere această nuanță. Cum poți declanșa gustul cărnii? Condimentele sunt ingredientele esențiale pentru fiecare plăcere a mâncărurilor orientale. Deci, puteți consuma piper, cuișoare, scorțișoară, cardamom, șofran și nucșoară. Toate rețetele pentru umpluturile kebbe afirmă că, înainte de a umple o gaură goală, ingredientele trebuie să fie măcinate și unele preprocesate. Excepția este brânza, care poate fi tăiată într-o farfurie subțire, înfășurată într-un tub cu umplutura și introdusă în kebb.