Kefir de fructe, o băutură benefică pentru a vă face singuri
O felie de viață
Ai auzit de chefir ? Există kefir de lapte, care rezultă din fermentarea laptelui și chefir de fructe, de la fermentarea ... fructelor, logică. La originea acestei fermentații, un amalgam de microorganisme (în jur de treizeci se pare): lactobacili, drojdii, lactococi ... care formează o lume mică, armonioasă și pașnică sub formă de boabe mici, în căutarea zahărului de mâncat (lactoză pentru kefir din lapte, glucoză pentru kefir din fructe). Ei formează o „mamă” cu care se prepară un preparat pentru a începe fermentarea (cât despre kombucha sau oțet).
Kefirul este renumit pentru virtuți benefice: echilibrul florei intestinale și reglarea tranzitului, întărirea sistemului imunitar, tratarea anumitor probleme ale pielii (acnee, eczeme etc.). Pe scurt, acest cocktail de bacterii probiotice pare să acționeze asupra celebrului microbiota intestinală: toate microorganismele adăpostite de intestinele noastre și într-un echilibru atât de fragil. Dacă ești pasionat de acest subiect, îți recomand cartea Farmecul discret al intestinului de Giulia Enders care este foarte interesantă și foarte accesibilă.
Ne vom concentra aici chefir de fructe pe care l-am descoperit acum un an și care este foarte ușor de realizat. E o băutură ușor spumante și foarte potolitoare de sete. Deși este rezultatul fermentației alcoolice, conține mai puțin de 1% alcool și foarte puțin zahăr, sau deloc, deoarece este consumat de microorganisme în timpul fermentării.
Cum să obțineți boabe de kefir pentru a începe fermentarea? Întrebați în jur: vecini, prieteni, familie ... Dacă sunteți înregistrat într-un Amap sau într-un stup, cu siguranță va exista cineva care o face. O puteți găsi și în unele magazine organice. Există chiar și grupuri pe Facebook pentru a partaja boabe de kefir. Marele lucru despre kefir este cănu se poate cumpăra pe sine, se dăruiește. Aș spune chiar mai bine: este împărtășit. Cu fiecare nouă fermentație, boabele se înmulțesc. Îi poți da apoi vecinului tău sau prietenilor tăi. Am obținut niște fasole de la un magazin La Vie Claire. Acesta este un client care lasă în mod regulat un borcan plin cu boabe de chefir în frigiderul secțiunii reci, apoi toată lumea poate veni cu un borcan și să colecteze niște boabe.