Kefir de medicină populară rusă, revista TNP de panaceu
Particularitatea de a fi o comunitate de bacterii și drojdii este împărtășită de chefir cu kefirul de apă (care se face cu apă, zahăr și fructe uscate) și cu faimoasa ciupercă de ceai Kombucha (care se simte bine în ceaiul îndulcit și se înmulțește).
Kefirul tradițional, numit și kefirul din lapte, se face cu culturi de ciuperci din lapte tibetan sau caucazian.
În aparență, ciuperca de lapte sănătoasă, cu culoarea sa albă, amintește de boabele de orez fierte. La început are o dimensiune de 5 până la 6 mm și în cursul diviziunii sale continue crește până la 50 mm, dar de multe ori se dezintegrează singură în bulbi de ciuperci mai mici. În funcție de condițiile ambientale, dublează masa la temperatura camerei în aproximativ 2 până la 4 săptămâni.
Ciuperca trăiește și se reproduce în lapte, producând chefir din lapte, care conține vitaminele A, B1, B2, B6, B12, C și D, precum și calciu, fier, iod, niacină, acid folic, proteine, polizaharide, bacterii lactice ( numite și: Lactobacillale, lactobacili sau bacterii din lapte acru), ciuperci de drojdie și o cantitate minimă de alcool.
Kefirul a fost cercetat pentru prima dată de către zoologul, anatomistul și bacteriologul rus profesorul Ilja Iljitsch Metschnikow în jurul anului 1900, fondatorul probioticelor. În 1908 a primit Premiul Nobel pentru cercetările sale în domeniul imunologiei și de atunci a fost considerat unul dintre fondatorii imunologiei moderne.
În Rusia, chefirul a fost mult timp considerat un elixir al sănătății
datorită capacității sale unice de a influența pozitiv flora intestinală și sănătatea generală a corpului nostru în ansamblu. Ciupercile de chefir conțin o întreagă colonie de diferite organisme, streptococi, bacili, bacterii și drojdii. Toate aceste microorganisme lucrează împreună împotriva florei dăunătoare cauzatoare de boli din organism. Kefirul ajută la infecțiile intestinale și la tuberculoză, deoarece poate ucide unii agenți patogeni și permite, de asemenea, să se dezvolte din nou o floră intestinală sănătoasă în cazul unei disbacterii cauzată, de exemplu, de antibiotice.
Utilizarea kefirului poate fi un partener excelent pentru sistemul imunitar. De asemenea, poate rezolva problema oboselii cronice, tulburărilor de somn și nervozității.
Se spune că kefirul are multe efecte vindecătoare, cum ar fi alergiile, bolile ficatului, vezicii biliare, dizolvă calculii biliari, bolile cardiace, ulcerul gastric și crampele intestinale, oprește arterioscleroza vaselor de sânge, are un efect antimicrobian și antiinflamator, reglează tensiunea arterială și poate dezvolta celule canceroase. oprește, reglează starea de oboseală și uzură a organismului, oprește îmbătrânirea celulelor din organism, tratează parodontita, curăță complet organismul de deșeuri, elimină produsele metabolice dăunătoare, colesterolul, sărurile de metale grele și radionuclizii, crește performanța și rezervele interne a organismului, îmbunătățește memoria și vigilența și întărește sistemul imunitar.
Pentru a pregăti chefirul
bulbii de ciuperci sunt dați în lapte de vacă, capră sau oaie timp de 1-2 zile, dar și până la 3 zile (laptele condensat nu este potrivit). Temperaturile optime pentru ca ciuperca să funcționeze sunt cuprinse între 10 ° C și 25 ° C (temperatura nu trebuie să depășească 30 ° C, deoarece ciuperca nu tolerează acest lucru bine). Laptele este fermentat și, în funcție de timpul și temperatura de fermentație, băutura are un conținut de alcool între 0,2% și aproximativ 2%. Băutura cremoasă are un gust ușor acru și amintește de zeama proaspătă. După ce fermentația este completă, chefirul este agitat printr-o sită de plastic și separat de bulbii de ciuperci (nu lăsați niciodată bulbii de ciuperci să intre în contact cu metalul, deoarece acest lucru i-ar distruge). Bulbii de ciuperci sunt reasamblate cu lapte și clătite de 1-2 ori pe săptămână cu apă călduță. Pentru o „pauză de kefir”, tuberculii pot fi așezați într-un litru de lapte și apoi depozitați la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni fără probleme. Pentru aceasta trebuie să se utilizeze întotdeauna un pahar bine închis.
O altă recomandare este depozitarea bulbilor de ciuperci într-un amestec de apă-lapte (se recomandă un raport de 65% apă și 35% lapte). În această formă, bulbii de ciuperci ar trebui să poată supraviețui în frigider timp de până la 3 săptămâni. După aceea, însă, ciuperca de lapte are nevoie de câteva zile până când își recapătă toată puterea.
Congelarea bulbilor de ciuperci nu este recomandată, deoarece de obicei duce la distrugerea ciupercii.
Când aplicați
Cu toate acestea, nu trebuie să presupunem că chefirul va avea un efect vizibil de vindecare imediat după primul consum. Aceste senzații apar de obicei pentru prima dată după aproximativ 2 până la 3 luni. Ca remediu tradițional, chefirul este un probiotic natural și este unul dintre acele alimente care au proprietăți curative. La fel ca toate remediile tradiționale, chefirul este utilizat pentru eliminarea cauzelor profunde ale unei boli. Una dintre principalele sale proprietăți este activarea metabolismului organismului, care ajută organismul să înceapă și să își desfășoare cu succes propriul program de reparații pentru combaterea unei boli. Chefirul ajută corpul cu această „lucrare de reparații”. Perioadele de tratament pe termen mai lung, care pot dura până la 1 an sau mai mult, de exemplu pentru a repara o floră intestinală perturbată (disbacterii), sunt complet normale în acest context și sunt în conformitate cu experiența medicinei tradiționale. În cazuri individuale, poate fi necesară o recomandare de dozare și aplicare adaptată pacientului.
R E Z E P T E
Mai jos sunt câteva exemple de utilizare a chefirului ca remediu natural în medicina tradițională rusă:
Dacă chefirul este necunoscut, atunci în primele zile de administrare a kefirului activitatea stomacului crește brusc, există o creștere a formării de gaze în intestin și scaunul lichid este posibil. În prezența bolilor ficatului și rinichilor, pot apărea senzații neplăcute în zona organelor bolnave. Cu toate acestea, aceste simptome sunt considerate normale și consumul de chefir nu trebuie întrerupt. După 10 până la 12 zile, reacția furtunoasă a organismului încetează și starea generală se îmbunătățește.
În această fază de obișnuință, numai 0,25 l de chefir ar trebui să fie consumate zilnic, băuturile alcoolice ar trebui evitate și alimentele grase și condimentate ar trebui restricționate.
În anumite boli, chefirul trebuie utilizat numai cu prudență în dietă. De exemplu, un chefir puternic de trei zile poate provoca probleme grave la pacienții cu ulcer gastric sau duodenal, niveluri crescute de acid gastric, gastrită și pancreatită.
Kefir pentru profilaxie
Pentru profilaxie, se recomandă zilnic 0,5 până la 0,8 litri de chefir. Cantitatea se împarte în 4 porții și se bea înainte de mese. Copiii nu trebuie să bea mai mult de 0,5 litri de chefir pe zi.
Pentru o cura, se recomanda consumul de chefir de la 3 saptamani la 3 luni. Cura se poate repeta după o pauză lunară.
Kefir pentru o disbacterie
În cazul disbacteriilor, se recomandă 0,25 l de chefir de 1 până la 2 ori pe zi timp de 1 an, cu 30 de minute înainte de a mânca sau cu 90 de minute înainte de somn. Ar trebui să existe o pauză de 10 zile după fiecare 20 de zile de aport de kefir.
Kefir pentru un ulcer de stomac
Pentru ulcerele de stomac și crampele intestinale, se recomandă 1 pahar de apă amestecat cu ½ lingură miere imediat după somn, 125 ml suc de varză proaspătă înainte de mese și 125 ml kefir după mese. O jumătate de linguriță suplimentară de ulei de măsline poate fi luată înainte de culcare.
Kefir pentru boli de ficat
Pentru bolile hepatice, se recomandă 125 ml suc proaspăt de castravete înainte de fiecare masă și 125 ml kefir înainte de somn.
Notă: Din păcate, chefirul din lapte produs industrial și disponibil în comerț nu corespunde băuturii preparate în mod tradițional cu ciuperca de lapte tibetană sau caucaziană, deoarece alte culturi bacteriene sunt utilizate în industrie. Motivul pentru aceasta este că cultura tradițională a ciupercilor nu este potrivită pentru utilizarea în producția industrială. Ca urmare, chefirului din lapte produs industrial îi lipsesc multe dintre conținutul important care justifică efectele asupra sănătății kefirului tradițional.
Chefirul tradițional nu conține lactoză după o perioadă de fermentație adecvată. Datorită proprietăților sale, este potrivit și pentru diabetici, consultând un medic sau un medic alternativ.