Kefir - miracolul delicios pentru sănătate
Din ce în ce mai mulți oameni își produc din nou propriile alimente. Este distractiv și este de obicei mai ieftin și chiar mai sănătos decât cumpărarea produselor finite. Știați că puteți prepara cu ușurință și brânză delicioasă și alte produse lactate? Un clasic versatil este chefir. Originar din regiunea Caucazului, se bucură de o popularitate tot mai mare în regiunile locale.
Kefir - un produs special
Kefirul este un produs din lapte acru care are o lungă istorie îmbibată de tradiție. Este similar cu iaurtul, dar este de obicei puțin mai subțire și, spre deosebire de iaurt, conține și culturi de drojdie. De asemenea, are o proporție redusă de alcool și acid carbonic. În principal datorită acestor ingrediente, chefirul este minunat sănătos. Kefirul are un efect deosebit de benefic asupra intestinelor, deoarece produsul din lapte acru gros conține multe tulpini bacteriene care au un efect pozitiv asupra florei intestinale. Prin urmare, consumul ajută și la întărirea sistemului imunitar, iar agenții patogeni sunt mai bine eliminați. În plus, chefirul are reputația de a înfrumuseța pielea și, prin urmare, este adesea folosit în produsele de îngrijire hidratante și de curățare.
Ceea ce face și chefirul special este aroma sa specială, care îl deosebește de alte produse din lapte acru. Deoarece este foarte sățos, dar încă scăzut în calorii și cu proteine, chefirul este, de asemenea, alegerea potrivită pentru pierderea în greutate.
Alternativă la iaurt și co.
Cea mai importantă întrebare nu trebuie, desigur, uitată: Cum are chefirul? Datorită ciupercii de kefir din lapte, kefirul are un gust foarte special, care o deosebește de alte produse lactate precum quarkul și iaurtul. Unii îl descriu ca fiind dulce și acru. În general, chefirul este destul de blând, dar în funcție de procesul de fermentare, poate dezvolta și un gust foarte acru. În general, cu cât fermentarea drojdiei este mai puternică, cu atât chefirul este mai ușor și cu atât este mai mare conținutul de alcool. Alcoolul este un produs secundar al fermentării drojdiei. Dacă bacteriile lactice sunt mai puternic reprezentate, chefirul devine mai acid și conține, de asemenea, mai puțin alcool.
Cu toate acestea, conținutul de alcool poate fi de până la 2%. Ceea ce este deosebit de interesant este că poți influența singur acest proces atunci când faci kefir! Deoarece temperatura are și o influență puternică asupra gustului și a consistenței. Cel mai bine este să experimentați pentru o vreme și să încercați până când veți avea chefirul perfect.
Utilizările kefirului
Utilizările kefirului sunt foarte diverse. O posibilitate este să beți pur și simplu drept. Dacă chefirul este destul de gros și cremos, este minunat potrivit pentru lingură ca iaurtul. O adevărată delicatese cu niște muesli și fructe proaspete la micul dejun. O altă opțiune extraordinară este utilizarea acestuia ca sos de salată, fie pur, fie rafinat cu miere, ulei de măsline, sare și piper. Nu există limite pentru creativitatea ta. Încercați doar ceea ce vă place.
Datorită acidității sale, gustului aromatic și conținutului de grăsimi, acesta poate fi utilizat în multe rețete în loc de smântână, iaurt sau lapte de unt, îmbunătățind astfel gustul și beneficiile pentru sănătate. Cu toate acestea, nu ar trebui să încălziți chefirul, deoarece atunci acesta va flocula și microorganismele sănătoase vor dispărea.
Compoziția specială
Kefirul este fabricat din lapte crud. Se poate folosi atât laptele de vacă, cât și cel de capră sau de oaie. Ciuperca de kefir din lapte este la fel de importantă. Acesta este ceea ce face chefirul atât de sănătos și îi conferă gustul său special. Ciuperca de kefir din lapte constă dintr-o combinație foarte specifică de Culturile kefir, care descompun lactoza din lapte și asigură astfel fermentarea. Ceea ce este special la culturile de kefir este că acestea nu constau numai din bacterii lactice, așa cum este cazul majorității produselor lactate, ci și din diferite drojdii. Cultura noastră de kefir KFB1, de exemplu, conține compoziția ideală - kefirul dvs. este garantat că va avea succes.
Modul ușor de a-ți crea propriul kefir
Cu toate proprietățile minunate, ți-a venit să faci tu chefirul? O vizită la magazinul nostru merită cu siguranță. Tot ce aveți nevoie este lapte, cultura noastră de kefir KFB1 și cutia noastră de maturare a iaurtului, care asigură condițiile ideale pentru maturarea kefirului. Și apoi poți începe imediat.
Cel mai bine este să alegeți lapte de lungă durată cu un conținut de 3,5% sau 1,5% grăsime. Acesta este acum încălzit la 50 ° C. Apoi, adăugați 1/2 linguriță din cultura noastră de chefir și amestecați bine. Acum turnați laptele cu culturile în pahare și puneți-le în cutia noastră de maturare a iaurtului. Acest lucru asigură menținerea constantă a temperaturii ideale de coacere și că chefirul se dovedește perfect. Acum lăsați chefirul să se coacă timp de 13-15 ore la 35-40 ° C până când se atinge consistența și fermitatea dorite. Apoi amestecați bine și lăsați să se răcească în frigider. Plăcerea ta delicioasă cu kefir este gata!
Depozitare corectă
Kefirul are o durată de valabilitate foarte mare datorită procesului de fermentare. Cu toate acestea, este important să știm că își schimbă proprietățile în timp. Acest lucru se datorează faptului că este un produs natural viu. De obicei, chefirul devine din ce în ce mai acid și mai ferm în timp. Deci, cât timp păstrează kefirul?
Dacă ați păstrat kefirul proaspăt bine închis în frigider, acesta se va păstra cel puțin 2 săptămâni. Atâta timp cât ar trebui să-și păstreze proprietățile și să nu schimbe prea mult gustul. Dar nu numai chefirul finit, ci și culturile trebuie să fie stocate corect, astfel încât să își poată îndeplini bine funcția.
Cum depozitați ciuperca kefir? Deoarece ciuperca de chefir este liofilizată, aceasta trebuie întotdeauna răcită la frigider și, de asemenea, ținută etanșă. Acest lucru protejează microorganismele sensibile.
Acum nimic nu stă în calea primei dvs. producții de kefir. Vă dorim mult succes și poftă bună!