Kefir șampania printre probiotice Ergomax Blog
Apare din ce în ce mai mult pe rafturile frigorifice ale supermarketurilor: kefir. O băutură groasă din lapte acru, delicioasă, sănătoasă, fermentată, ușor carbogazoasă și ușor alcoolică. Ne duce cu gândul la iaurt, dar este numit și șampania produselor lactate. Cel mai bine este să-ți faci propriul kefir cu ajutorul unui bec de kefir. Aceasta este într-adevăr o mare diferență pentru kefirul pe care îl cunoașteți de la supermarket! Care sunt diferențele?
Kefir: cea mai veche băutură din lapte fermentat din lume
Kefirul a apărut în urmă cu aproximativ 2.000 de ani, undeva în Caucaz, între Europa și Rusia. Este probabil unul dintre cei mai vechi fermenti lactici de acolo. Boabele de kefir (sau boabele de chefir) au fost considerate parte a bogăției familiei și a tribului. Prin urmare, au fost transmise din generație în generație și au fost bine protejate.
Marco Polo a menționat kefir în rapoartele sale de călătorie din Asia.
Oamenii de știință ruși iau kefir
Cu toate acestea, în afara Caucazului, chefirul a fost puțin cunoscut - până când s-a răspândit știrea că ar putea fi utilizat pentru tratarea tuberculozei, a bolilor intestinale și stomacale. Medicii ruși au crezut căfirul este bun pentru sănătate și au publicat primele studii științifice despre kefir la sfârșitul secolului al XIX-lea. Unul dintre acești oameni de știință și ulterior câștigător al Premiului Nobel a fost Ilya Ilyich Metschnikow. Teoria sa conform căreia bacteriile din produsele lactate fermentate ar prelungi viața a stat la baza aproape tuturor cercetărilor științifice ulterioare privind probioticele. Cu toate acestea, chefirul a rămas extrem de dificil de obținut și producția comercială nu a fost posibilă fără a obține mai întâi o sursă pentru „cerealele misterioase” sau faimoasa plantă de kefir.
Teoria lui Metschnikov este că bacteriile din produsele fermentate ar prelungi viața. Această ipoteză a stat la baza aproape tuturor cercetărilor științifice asupra probioticelor.
O poțiune magică făcută dintr-o plantă?
„Planta de Kefir” este de fapt un eufemism, dar când scriem despre șampanie, ne place să folosim acest termen. Dar vă rog să nu vă imaginați o plantă ornamentală. Deoarece este un amestec de bacterii lactice și drojdie, se aglomerează în ceva și este cel mai bine descris ca un tip de conopidă.
Când adăugați lapte și îl păstrați la temperatura camerei, aceste bacterii și drojdii transformă zahărul din lapte (lactoză) pe care îl aveți în acid lactic, dioxid de carbon și puțin alcool. După ce ați cernut boabele, aveți kefir și puteți adăuga lapte nou în boabe, dacă doriți, repetați procesul. Acest proces este diferit în fabrică: acolo nu se adaugă planta de chefir în lapte, ci o compoziție standardizată de bacterii și drojdii cultivate individual.
Diferența dintre probioticele kefir și alte probiotice
Majoritatea tehnologiilor de producție pentru probiotice se bazează - la fel ca și chefirul din fabrică - pe cultivarea artificială a tulpinilor bacteriene individuale într-un mediu steril. După uscare prin congelare, bacteriile și/sau drojdiile individuale „adormite” sunt amestecate într-o formulare pro-biotică. Cu toate acestea, diferitele tulpini nu au avut ocazia de a interacționa între ele în timpul fazei de cultivare. Cu toate acestea, tocmai această interacțiune complexă de drojdie și tulpini bacteriene oferă proprietățile extraordinare ale kefirurilor autentice și ale probioticelor kefirului!
Profitați de efectele kefirului chiar dacă nu v-ați cultivat propriul kefir
Procesul de producție a probioticelor noastre de kefir este fundamental diferit, întrucât toate microorganismele din ele cresc împreună în faza de creștere și dezvoltă astfel interacțiuni simbiotice: la fel cum se întâmplă în natură și în chefirul autentic. Probioticele Kefir sunt fabricate manual pe o linie de producție dedicată și specializată la scară mică, formând cele mai tradiționale și hrănitoare probiotice de pe piață. Deci, vă puteți bucura de toate proprietățile sale bune, fără a vă face chefirul. Desigur, nu este nimic mai bun decât să-l faci singur. Dar până atunci, aceasta este cea mai ușoară, cea mai bună și cea mai naturală soluție de kefir!
Profitați de oferta specială valabilă până la 30 iunie 2019:
Probiotice Ergomax kefir: realiste, naturale și sănătoase!