Kei Kobayashi, un mare bucătar franco-japonez - Observatorul alimentar

Un mare bucătar cu nume japonez combină bucătăria franceză și japoneză într-un restaurant din arondismentul 1 din Paris. Un know-how pe care mulți gurmanzi îl consideră pur și simplu excepțional.

Tatăl lui Kei Kobayashi era bucătar tradițional în Nagano, un oraș montan de pe insula Honshü. O emisiune TV în care bucătarul de 3 stele Alain Chapel oficia în cele mai frumoase haine declanșează dragoste la prima vedere în tânărul care decide să devină bucătar.

La vârsta de 21 de ani, la începutul anilor 2000, a făcut turnee în Franța ca ucenici, în diferite unități cu stele (L'Auberge du Vieux Puit din Fonjoncuse, Le Prieuré din Villeneuve-lès-Avignon, Le Cerf din Marlenheim), absorbind o calitate locală bucătărie,

Le Kei în arondismentul 1

La Paris, și-a finalizat pregătirea din 2003 până în 2010, în restaurantul lui Alain Ducasse de la Plaza Athénée (3 stele). Vrea să devină un bucătar cu stele, dar nu găsește un sediu care să-l întâmpine. Așa a deschis în 2011 Kei, rue du Coq Héron, în arondismentul 1 din Paris.

Simț estetic și precizie

---