Ketchup

Când deșurubați capacul unei sticle de ketchup, mirosul seducător de roșii și oțet vă umple rapid nasul. Aveți grijă însă - sosul roșu conține nu numai roșii, ci și mult zahăr, amelioratori de aromă și adesea și arome, agenți de îngroșare și conservanți. Prin urmare, este legitim să ne întrebăm dacă ketchupul este nesănătos sau sănătos.

conține numai

Ketchup-ul este sănătos?

Ketchupul este format doar din aproximativ 70% roșii, ceea ce înseamnă că ketchupul conține nu numai o mulțime de roșii și, prin urmare, un agent de colorare sănătos licopen, ci și o proporție ridicată de zahăr. Din acest motiv, un ketchup bun ar trebui să aibă cât mai puțin zahăr posibil, deoarece prea mult zahăr dăunează dinților și îi îngrașă.

O singură sticlă de ketchup poate ascunde până la 45 de cuburi de zahăr, în funcție de tip. Aceasta s-a blocat în 100 de grame de ketchup aproximativ 110 calorii - mult pentru un sos. Cu toate acestea, consumul de ketchup nu este singura problemă: preocupările mai mari se aplică alimentelor care sunt consumate cu ketchup și care au un gust și mai bun datorită potențiatorilor de aromă: cartofi prăjiți, currywurst, hamburgeri și hot dog.

Roșia ca componentă a ketchup-ului

În afară de zahăr și arome, ketchupul conține și legume sănătoase: conform reglementărilor, trebuie să conțină cel puțin 25% pastă de roșii. Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai ketchupului de roșii. Producătorii au o mână liberă cu alte variante, cum ar fi curry sau ketchup de condimente.

Roșiile fructate nu sunt doar versatile, ci au și un gust delicios. Roșiile au un conținut ridicat de apă, ceea ce înseamnă că sunt sărace în calorii și au, de asemenea, o mulțime de vitamine și minerale. Oricine mănâncă produse din roșii în fiecare zi face ceva bun pentru sănătatea lor.

Licopenul colorant roșu, care, la fel ca cel mai cunoscut beta-caroten, aparține grupului de carotenoizi, este în primul rând responsabil; de asemenea, conferă roșiilor culoarea roșie intensă. Licopenul dezvoltă proprietăți antioxidante și protejante celulare pronunțate în organismul uman. Licopenul întărește sistemul imunitar, servește la creșterea apărării organismului și, de asemenea, previne de ex. Boală cardiovasculară sau cancer.

Pasta de roșii și conservele de roșii, care sunt fabricate din roșii coapte, conțin adesea mult mai mult licopen decât roșiile proaspete. Motivul: Licopenul este descompus prin gătit și poate fi astfel mai bine absorbit de corp.

Originea și istoria ketchup-ului

Potrivit lexiconului, ketchupul - care a fost numit recent ketchup - este un sos picant de roșii pentru condimente, cu origini malaysian-engleze. În China, un sos de soia întunecat, îndulcit, numit „ketsiap”, a fost servit cu pește și păsări de curte încă din 1690. Sosul a fost adus în Europa și America în bagajele șoferilor comercianți din secolele XVIII și XIX.

Abia după ce roșiile au devenit indigene în America de Nord, a fost creat ketchup-ul pe care îl știm cu toții astăzi: roșii rafinate cu condimente. Din SUA până în Anglia, ketchup-ul s-a răspândit în toată Europa și a fost disponibil și în Germania din anii 1950. Compoziția sosului roșu, pe care toți copiii și mulți adulți o adoră - la urma urmei, germanii consumă mai mult de trei sticle de sos picant pe an - este supusă unor reguli stricte. Astăzi există nenumărate tipuri de ketchup, de la variante calde la condimentate și dulci, totul este disponibil.

Îndepărtați petele de ketchup

Ketchup-ul este nepopular doar atunci când împodobește îmbrăcămintea sau fața de masă ca o pată roșie urâtă. Petele de ketchup se elimină cel mai bine atunci când sunt încă proaspete. Apoi clătiți pur și simplu cu puțină săpun biliar sub apă curentă, frecați cu oțet dacă este necesar.

Petele de ketchup uscate sunt mult mai încăpățânate și de obicei pot fi tratate numai cu glicerină sau cu un agent de îndepărtare a petelor special.

Faceți-vă propria rețetă de ketchup

Opiniile sunt împărțite cu privire la ketchup: Ketchup face parte din bucătăria fast-food pe care mulți o refuză din motive de sănătate. Așadar, unii îl interzic complet din bucătăria lor, în timp ce pentru alții este un „must”. Ca întotdeauna, adevărul stă la mijloc. Pentru că se poate face puțină delicatețe din roșiile coapte, aromate, cu condimente rafinate. Rețeta de bază pentru ketchup-ul de astăzi se bazează inițial pe roșii, zahăr, oțet, sare, ienibahar și cuișoare. Ceapa, usturoiul, țelina și alte condimente au fost, de asemenea, utilizate în mod obișnuit. Iată o rețetă de ketchup:

  • Spălați un kilogram de roșii coapte și tăiați-le în bucăți.
  • Puneți împreună cu 80 ml oțet de vin alb, o ceapă decojită, 2-3 căței de usturoi, 40 g zahăr, 2 căței, nucșoară, piper și sare într-o cratiță și lăsați-l să fiarbă timp de o oră.
  • Apoi treceți masa printr-o sită. Reveniți la oală și aduceți din nou la fierbere.
  • Transferați imediat în borcane fierte cu capace cu șurub sau sticle de sticlă și închideți bine. Ketchupul de casă nu se păstrează atât timp cât ketchupul fabricat industrial, așa că ar trebui să fie păstrat la rece și consumat rapid.