KETO VEGAN
VEGAN KETO Introducere ușoară la o dietă fără animale fără carbohidrați Karina Haufe
Pentru oamenii care m-au învățat să iubesc gătitul. 3
PREFAȚĂ Ideea acestei cărți a apărut în 2014. Din ce în ce mai mulți oameni din cercul meu de cunoștințe și prieteni, dar și colegi, parteneri de afaceri și clienți, m-au întrebat: „Sunt vegan, dar aș vrea să mănânc o dietă ketogenică - cum pot face asta? posibil și ce mai pot mânca atunci? " Mulți dintre prietenii mei sunt vegani de mult timp, iar mediul meu social privat este modelat de oameni cărora le pasă de utilizarea durabilă a resurselor pământului nostru. Boom-ul vegan actual a avut doar un impact minor asupra acestui cerc de prieteni. Cu toate acestea, în mediul profesional, am observat o întoarcere din ce în ce mai mare și un interes tot mai mare pentru stilul de viață vegan. În plus, a existat o conștientizare tot mai mare cu privire la utilizarea durabilă a alimentelor. Subiecte precum risipa alimentară, conservarea resurselor etc. sunt mai prezente ca niciodată. Al 4-lea
Un număr tot mai mare de oameni își descoperă - și nu doar de astăzi - interesul pentru formele alternative de nutriție, precum așa-numitele diete LCHF (cu conținut scăzut de carbohidrați) și se îndepărtează de vechea concepție că grăsimea este dușmanul nostru. Eu însumi sunt ketogen de mult timp după ce am preferat o dietă predominant săracă în carbohidrați de mulți ani. Publicul se îndreaptă spre veganism, interesul crescând față de dietele LCHF și, nu în ultimul rând, propria dorință de a-mi motiva semenii să-și regândească modul de viață, tiparele lor alimentare și modul în care se ocupă de resurse, m-au determinat să scriu această carte. Acesta a fost inițial motivul unei noi provocări personale, provocarea mea personală Vegan Keto. Rezultatul este un ghid care este destinat să vă arate cum să începeți cu dieta ketogenică vegană și, în același timp, oferă o colecție de rețete utile. 5
Majoritatea cetățenilor germani obișnuiți, reviste despre stilul de viață, reviste pentru femei și, de asemenea, o mulțime de medici știu că creierul uman este dependent de zahăr și nu poate supraviețui, darămite să gândească sau să lucreze fără el. Muesli și smoothie, posibil o felie de pâine integrală la micul dejun - aceasta este recomandarea obișnuită. Scopul acestei cărți este de a vă arăta că există o altă cale și că este fundamental diferită și că, în acest caz, diferit este mult mai benefic pentru majoritatea dintre noi. După ce ați citit această carte, veți avea suficiente cunoștințe pentru a decide singur dacă o dietă ketogenică sau ketogenică vegană este potrivită pentru dvs. Puteți evalua avantajele pe care le aduce acest lucru și de ce are sens o schimbare a dietei. De asemenea, veți putea judeca în mod realist dacă ați putea aparține acelor persoane pentru care o dietă ketogenică este în mod fundamental exclusă din cauza anumitor condiții preexistente sau factori de risc. Al 6-lea
CUPRINS VEGAN KETO CHALLENGE. 13 DIETA KETOGENICĂ. 15 PRINCIPII DE BAZĂ. 16 METABOLISM CETOZA O INTRODUCERE BIO-CHIMICĂ. 18 ÎN COMPARAȚIE CU METABOLISMUL GLUCOZEI. 21 GRĂSIMI SÂNGE. 24 DIETA KETOGENICĂ TERAPEUTICĂ VS. DIETA KETOGENICĂ ZIOTECĂ. 28 MOTIVE PENTRU O DIETĂ KETOGENICĂ. 30 BENEFICIILE UNEI DIETE KETOGENICE. 33 ALTE BENEFICII ALE DIETEI KETOGENICE. 35 RISCURI POSIBILE, EFECTE ADVERSE, CONTRAINDICAȚII. 37 ALTE CONTRAINDICAȚII. 39 Efecte secundare posibile/dezavantaje. 41 ALIMENTELE VEGANE. 43 PRINCIPII DE BAZĂ. 44 NUTRIENȚI CRITICI. 45 7
MOTIVE PENTRU UN STIL DE VIAȚĂ VEGAN. 55 MOTIVE ETICE. 56 CONSECINȚE ECOLOGICE ȘI GLOBALE, MOTIVE UMANITARE. 57 MOTIVE DE SĂNĂTATE. 59 MOTIVE RELIGIOASE. 61 MOTIVE ESTETICE. 61 PSEUDOVEGANISM. 62 AVANTAJELE O DIETĂ VEGANĂ. 63 RISCURI POSIBILE, EFECTE ADVERSE, CONTRAINDICAȚII. 65 DIETA KETOGENICĂ VEGANĂ. 68 PRINCIPII DE BAZĂ. 70 CALCULUL CANTITĂȚII NUTRIENTE. 72 MOTIVE. 74 BENEFICIILE UNEI DIETE KETOGENICE VEGANE. 75 RISCURI, EFECTE ADVERSE, CONTRAINDICAȚII. 76 DIETA KETOGENICĂ VEGANĂ ÎN VIAȚA DE ZIUA ZI. 80 SURSE DE PROTEINE VEGANE. 84 ALTERNATIVE DE MASĂ. 88 DE INSTRUMENTE PENTRU COCI. 90 REZUMATUL ALIMENTELOR ADECVATE PARTICULAR PENTRU O DIETĂ VEGANĂ KETOGENICĂ. 91 SURSE DE GRASE VEGETALE. 93 PRODUSE DIN SOI. 96 8
EU SUNT SPORTIV CUM POT OBȚINE PROTEINA DE CARE TREBUIE. 101 SUBSTITUȚIE. 104 DE BAZĂ PENTRU CABINETUL DE PĂSTRARE. 105 REȚETE. 112 DIPS/SPREADS/SAUMS. 113 GUACAMOLE. 113 CREMA DE VINETE (BABAGANOUSH). 114 PASTA DE MASLINE. 115 CREMA DE SPANAC. 116 TETATE KETCHUP. 118 MARCA PEPENI VINETE. 120 "CREMĂ DE SOUR" PE BAZĂ DE MIGDALĂ. 121 SALSA DE PIPRU ROSU. 122 RĂSPÂRDIREA CIVILOR OYSTER. 123 CHUTNEY COCONUT. 124 AVOCADOCREME. 125 CREMA DE SOUR PE BAZA DE TOFU. 126 TOFU SPREAD. 127 CREMĂ DE MASLINE VERDE. 128 SPĂDINȚĂ DE CAZ DE SFECARĂ ROȘIE. 129 SALSA DE TOMATE. 130 CURSURI PRINCIPALE. 131 FLADURI CAULIFLOWER. 131 GATITOR CELERY. 133 CUPA DE CASTREVENI RECI. 135 CURRET DE LEGUME CU TOFU. 136 AVOCADOS DE COPIN UMPLUT. 138 9
VINETE COCIȚI ÎN SOS DE TOMATE. 139 TOMATE PESTO TART. 141 VINETĂ LA GRĂTARĂ. 143 Brânză CAULIFLOWER Caserola. 145 DOVLEȘI PĂRIT. 147 SPINACH TOFU CURRY. 149 CURRY DE NUCI ȘI DE NĂU. 151 CURRY CALIBERAL CU TOFU. 152 SALATA PAPAYA. 154 SALATĂ DE FENU. 156 GRATIN DE VARZA. 157 LEGUME MEDITERRANE. 158 „Meatloaf”. 159 AMESTEC DE NUTURI CU ROSII. 161 TIGA DE LEGUME. 162 PRODUCĂTORI. 164 PÂNZĂ DE MIGDALĂ. 166 CUPĂ DE TOMATE CU CREMĂ. 167 PASTA DE DULCEI CU ALUNE SI SOS DE LEGUME. 168 SALATĂ DE PĂTRUNJ MASlin. 170 CUPĂ DE MISO INTUNECATĂ. 171 CUPĂ MISO UȘOARĂ. 173 RULĂ DE VÂRZĂ DE SAUERKRAUT. 175 SALATĂ DE CICORIE. 177 CAULIFLOWER TURMERIC. 179 SALATĂ DE VARZĂ PICANTĂ. 186 DEZERTE/PRODUSE COPTE. 188 SALATA PAPAYA PEPENI. 188 CREMĂ DE BUCURI. 190 10
CHIA PUDDING. 191 MANGOCREMETORTE. 192 CUTI. 195 KETO SCHMARRN. 196 MACRONI. 197 GHEȚĂ DE CIOCOLATĂ. 199 PRATIC DE MIGDALĂ. 200 CREMĂ DE NUCI. 203 BARĂ DE PROTEINE. 204 PRĂJITURA DE RABARBER. 205 PÂINE KETO. 209 CARDAMOM CHIA PUDDING. 211 PRĂJITURI CU DOVLECE. 213 MANGO PE CREMA DE COACI. 214 MINGI ENERGETICE. 215 MUȘCĂRI DE ENERGIE. 216 GHEȚĂ DE IOGURT DE RASPBERRY. 217 GHEȚĂ DE FAGURI PEVENIU. 218 COOKIES DE CIOCOLATĂ AVOCADO. 219 BOMBE DE PROTEINĂ DE UNUT DE ALUNĂ. 221 SORBET DE FRUCTE. 222 PÂINE KETO. 223 BĂUTURI/SHAKES/BĂUTURI. 227 CEAI DE LEMONGRASS ICE. 227 CEAI DE VANILĂ. 228 SHAKE SHOCE. 229 AVOCADO-SMOOTHIE. 231 SHAKE DE CAFEA. 232 FRAPPUCCINO BULLETPROOF. 233 11
GUSTĂRI. 234 CHIP DE TOMATE FIERY. 234 MINGI MACADAMIA. 235 CHIPURI DE Ciuperci. 237 TURNURI DE ALGA. 239 CHIPURI VERZI DE VARZĂ. 240 chipsuri de conopida. 242 nuci ascuțite. 243 EXEMPLU DE PLAN DE NUTRIȚIE PENTRU PRIMA SĂPTĂMÂNĂ. 244 LUNI. 245 MARȚI. 246 MIERCURI. 247 JOI. 248 VINERI. 249 SÂMBĂTĂ. 250 DUMINICĂ. 251 CONCLUZIE VEGAN KETO CHALLENGE. 252 DESPRE AUTOR. 254 SURSE ȘI REFERINȚE. 255 12
VEGAN KETO CHALLENGE Scopul acestei provocări a fost de a trăi inițial un stil de viață ketogen vegan timp de o lună pentru a verifica dacă acest lucru este fezabil, potrivit pentru utilizarea zilnică și de fapt fezabil. Am rezumat rezultatele auto-experimentului aici și aș dori să le prezint sub forma acestui ghid, care este atât o introducere în dieta ketogenică vegană, cât și o carte de bucate. Speranța mea este că voi putea răspunde la numeroase întrebări pe această temă și voi oferi o activitate educativă în jungla celor mai diverse diete. 13