Kimchi coreean - Rețete Rețete pe Cuisine Actuelle
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 kg varză chinezească, curățată
- Tăiați în bucăți
- 2 coli
- 250 g ridiche albă, curățată
- Tăiați în bucăți
- 120 g sare de mare gri
- 50 g Ceapă de primăvară
- 25 g orez fiert
- 20 g piper roșu
- 1 ceapă
- 1 măr
- 1 cățel de usturoi
- 1 bucată mică de ghimbir
- 2 cl sos de Nuoc-mâm
- Calorii = Mediu
Etape de pregătire
- Se toarnă ½ litru de apă într-un lighean. Se adaugă sarea și se lasă să se dizolve. Se adaugă bucățile de varză și ridiche și se marinează timp de 1 oră și 30 de minute, amestecând din când în când.
- Curățați scallionul și lăsați-l deoparte. Curățați ceapa, mărul, usturoiul și ghimbirul. Clătiți-le și scurgeți-le. Tăiați-le în bucăți grosiere și puneți-le în vasul unui blender cu sosul nuoc-mâm și 3 cl de apă. Adăugați ardeiul însămânțat și orezul gătit. Se amestecă mărunt și se pune sosul rezultat într-un castron mare.
- Clătește varza și ridichea cu multă apă. Scurgeți-le și strângeți-le într-o cârpă pentru a îndepărta apa. Adăugați-le în castron, împreună cu ceapa de primăvară tocată. Se amestecă cu mâinile pentru a obține un amestec perfect omogen.
- Așezați într-un borcan, apăsând bine cu un pistil pentru a îndepărta aerul, apoi acoperiți-l cu restul de frunze de varză, apăsând în jos cu mâinile pentru a comprima perfect. Păstrați 48 de ore la temperatura camerei, apoi puneți-le deoparte într-un loc răcoros, cu cel puțin 48 de ore înainte de consum.