Kimchi - varză chineză murată din Coreea - rețetă

ingrediente

Porții: 1

• 1 kg varză chineză
• 3 linguri sare
• 8 catei de usturoi
• 2 linguri rădăcină de ghimbir (ras fin)
• 2 linguri praf de chili (coreeană)
• 1 linguriță zahăr
• 3 morcovi
• 1/2 buchet de ceapă de primăvară

Lumi tematice

• Varză și varză
• Rețete de legume
• Rețete coreene
• Rețete cu ardei iute
• Rețete asiatice
• • Rețete cu usturoi
  • Rețete vegane
  • Rețete de garnituri
  • Rețete de iarnă
  • Rețete de salate
  • Rețete vegetariene
  • Rețete sănătoase
  • Rețete de morcovi
  • Rețete de varză chineză
  • Rețete de fermentare
  • Rețete de fermentare

Mai Mult

Sponsorizat de

pregătire

1. Pentru Kimchi Curățați și spălați varza chineză și tăiați-o în benzi de aproximativ 3 cm lățime. Se dizolvă complet sarea în aproximativ 1,5 litri de apă.
2. Adăugați fâșiile de varză chineză în apa sărată și cântăriți-le cu o farfurie, astfel încât întreaga varză chineză să fie acoperită de apa sărată. Se răcește varza chineză timp de aproximativ 12 ore.
3. Pentru marinată, curățați morcovii și tăiați-i în bețișoare fine. Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în rulouri fine. Se curăță și se rade mărunt ghimbirul, se curăță și se toacă mărunt usturoiul.
4. Se amestecă bine usturoiul, morcovii, ghimbirul și ceapa de primăvară împreună cu ardeiul iute și zahărul. După ce au trecut cele 12 ore, ridicați varza chineză din apa sărată și puneți-o într-un castron separat (nu aruncați încă apa sărată!).
5. Adăugați marinada și amestecați totul bine. Cel mai bine se face cu mâinile tale; Cu siguranță ar trebui să purtați mănuși de unică folosință, deoarece pudra de ardei iute poate arde neplăcut pe piele.
6. Aveți gata un recipient suficient de mare (3 l). Ochelarii cu dispozitive de închidere sunt deosebit de potrivite pentru acest lucru. Acum umpleți fâșiile de varză chineză marinate în vas și umpleți până la aproximativ 3 cm sub jantă cu apa sărată care a fost reținută.
7. Așezați capacul borcanului liber pe deschidere și păstrați borcanul rece (3-5 °) și întunecat timp de 7-10 zile. Dacă este necesar, acoperiți recipientul cu un prosop.
8. În acest timp, amestecați varza chineză o dată pe zi, astfel încât varza chineză să fie constant acoperită de lichid în timpul procesului de fermentare. Apoi închideți bine vasul pentru a preveni procesul de fermentare.
9. Acum puteți mânca kimchi. Continuați să păstrați vasul într-un loc răcoros și întunecat. Kimchi poate fi păstrat până la șase luni.

În ceea ce privește pregătirea cu succes a Kimchi Temperaturile scăzute de depozitare sunt foarte importante, ar trebui pregătite numai în lunile de iarnă. Ca o garnitură picantă, condimentată, este potrivită în special pentru mâncărurile asiatice.

---