Kiwi gr; ner exotic cu multă vitamina C; revista farmaciei
Fructele exotice conțin multă vitamina C. Fructele verzi au fost exportate pe scară largă doar din anii 1960. Fructul își ia numele de la pasărea kiwi din Noua Zeelandă
Cel mai bine este să înjumătățiți fructele kiwi și să scoateți pulpa verde
Ingrediente: Kiwi este o bombă de vitamina C
100 g de kiwi conțin 45 de miligrame de vitamina C. Dacă mănânci două kiwi pe zi, ca adult aproape ai acoperit necesarul zilnic de vitamina C de 100 de miligrame. Vitamina C ajută la construirea oaselor și a țesutului conjunctiv. Fibrele dietetice și mineralele precum calciu, magneziu și potasiu completează cocktailul de sănătate. Acizii fructului kiwi și fructoza lor determină în mare măsură gustul exoticului. Se spune că enzima de divizare a proteinelor din actinidaină din fructul kiwi ajută digestia, dar poate duce și la reacții alergice.
Originea kiwi: prin Noua Zeelandă în lume
Kiwi provine din sud-vestul Chinei. În 1904 și-a găsit drumul spre Noua Zeelandă. Acolo au experimentat diferite rase. Primele plantații comerciale au apărut în anii 1930. Au durat încă treizeci de ani pentru ca kiwi să capete importanță ca bun de export. Cu soiul Hayward, fructele s-au răspândit în toată lumea.
Botanică: poartă numele păsării kiwi
Kiwi-urile sunt fructele unui arbust cățărător care se cultivă pe schele cu șiruri lungi de un metru. Aparțin familiei ray pen și sunt fructe de pădure. Un fruct poate cântări până la 100 de grame și mai mult. Pielea se schimbă de la verde la maroniu. Este prevazut cu fire fine. Pulpa verde-ierboasă și fină a exoticului oval alungit este foarte suculentă și are multe semințe negre mici care formează o coroană de flori în jurul centrului alb al fructului tăiat.
De ceva vreme, pe lângă varietatea principală cu carne verde răspândită, oferim și kiwi cu carne galbenă, a căror piele este abia păroasă și are un gust exotic, dulce ca mierea. Denumirea botanică a kiwi este Actinidia deliciosa. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de stilou chinezesc de oțel sau agriș chinezesc. Fructul a primit numele de kiwi în 1959, pentru a putea să-l comercializeze mai bine. Este numit după pasărea kiwi din Noua Zeelandă.
Sezonul kiwi: aproximativ jumătate din importuri provin din Italia
Puteți găsi kiwi în supermarketuri și fructifere pe tot parcursul anului. Din aproximativ octombrie până în iunie există fructe din emisfera nordică, de la sfârșitul lunii aprilie până în decembrie din emisfera sudică. Aproximativ jumătate din importurile noastre provin din Italia, restul provin din Noua Zeelandă, Chile, Franța, Spania și Grecia.
Depozitare: Kiwii se coc la temperatura camerei
Kiwi-urile sunt unul dintre fructele care se coacă după aceea. De obicei, pot fi păstrate în frigider sau pivniță rece timp de câteva săptămâni, dacă fructul este încă tare. Dacă este moale, va rămâne proaspăt doar câteva zile. Kiwii se coc rapid la temperatura camerei.
Sfaturi pentru preparare: Aveți grijă cu produsele lactate
Fructele kiwi coapte cedează, strângi ușor cu degetul. Kiwi-urile sunt consumate proaspete tăindu-le în jumătate și scoțând pulpa. Fructele au un gust bun și în salatele de fructe, cu înghețată și pe prăjituri. Cu toate acestea, ar trebui să vă abțineți de la condimentarea fructelor kiwi cu smântână sau iaurt, deoarece enzima actinidaină descompune proteinele din lapte. Rezultatul este un postgust amar neplăcut.
Kiwi-urile pot fi, de asemenea, transformate bine în jeleuri, gemuri și compoturi. Le puteți găsi în supermarket nu numai în raftul de prospețime, ci și în cutii sau în congelator.