Kobe beef and Kobe beef - totul despre Kobe beef și Kobe beef (Kobe beef)

Carnea de vită Kobe provine din Japonia, mai exact din regiunea japoneză din jurul orașului Kobe, iar carnea de vită Kobe este considerată cea mai scumpă și exclusivă carne de vită din lume.

Rasa vitelor Kobe este o bovină japoneză cu blană neagră și este numită în japoneză „Tajima-Ushi” (bovine negre japoneze; literalmente vite Tajima) sau, de asemenea, e Kuroge Wagyu ”. Vitele Kobe sunt încă crescute de fermierii japonezi din jurul orașului Kobe și ținute în turme mici de cinci până la maximum zece vite, deoarece hrănirea și îngrijirea elaborate a bovinelor Kobe este posibilă numai cu acest număr limitat de animale.

Carnea de vită Kobe este hrănită cu o hrană specială concentrată, care constă în principal din cereale, sfeclă și cartofi. În plus, vitele primesc bere regulată de băut, până la două sticle pe zi în zilele umede. Se presupune că berea stimulează apetitul vitelor, astfel încât să poată mânca bine chiar și în zilele călduroase și umede. Drojdia din bere stimulează, de asemenea, microbii din stomacul vitelor, astfel încât aceștia să își poată absorbi mai bine mâncarea.

Cel mai important lucru la creșterea vitelor Kobe este masajul zilnic. În acest scop, vitele sunt masate de fermier cu o mănușă specială timp de două până la trei ore în fiecare zi și pulverizate cu sake, vinul de orez japonez. Acest lucru conferă cărnii o structură deosebit de fragedă și o marmorare excelentă cu vene fine de grăsime. Carnea de vită Kobe este cea mai bună și mai puternică carne marmorată a oricărei rase de bovine. În plus, carnea de vită Kobe are cel mai mic număr de grăsimi saturate dintre toate rasele de bovine.

Datorită metodei de reproducere deosebit de complexă, fermierii pot păstra numai efective mici de cinci până la zece vite. Cu toate acestea, nu au niciun dezavantaj financiar, deoarece venitul anual este de obicei asigurat prin vânzarea unei cărnii de vită Kobe. Carnea de vită Kobe este cea mai scumpă carne de vită din lume. Un kilogram de carne de vită Kobe adevărată costă între 200 și 400 de euro, uneori chiar mai mult. În plus față de reproducerea foarte complexă, caracteristicile restrictive de calitate pentru carnea de vită Kobe reală determină și prețul. Se spune că doar aproximativ 4.000 de bovine pe an îndeplinesc aceste criterii de înaltă calitate și pot fi vândute ca carne de vită Kobe reală.

Carnea de vită Kobe reală poate fi crescută și sacrificată numai în regiunea Kobe. Carnea de vită Kobe nu a fost exportată din Japonia până în 2012 și până astăzi (începând din martie 2013) doar aproximativ 400 kg de carne de vită Kobe au fost exportate în SUA, cantități chiar mai mici au fost exportate și în Hong Kong și Macao. Tot ceea ce este oferit în America, Australia și Europa sub denumirea „Kobe-Beef”, „Wagyu-Beef” sau nume similare nu este Kobe-Beef real, ci provine din rase de rasă care sunt adesea chiar și cu rase occidentale, cum ar fi Angusul Negru a fost traversat.

---