Kol Food În curând numai în supermarket UGB sfaturi de sănătate
Dipl. Ing. Ing. Jessica Aschemann,
Prof. Dr. Ulrich Hamm
Gama de alimente ecologice din supermarketurile convenționale și discounturi crește constant. Consecințele acestei dezvoltări sunt controversate. În timp ce unii consideră acest lucru ca o oportunitate de a face produsele organice accesibile pentru mulți, alții se tem că produsele organice își vor pierde calitatea și fața.
Alimentele produse organic au condus de mult o existență de nișă. La începutul anilor '80, în Germania, puteai să le cumperi doar direct de la ferme, de pe piața săptămânală sau din magazinele de produse naturiste și de produse naturiste. Sprijinul financiar, reglementările legale și recunoașterea socială a agriculturii organice au dat pieței organice un impuls enorm de la începutul anilor '90. Acest lucru a făcut posibilă realizarea cantităților de aprovizionare necesare pentru aprovizionarea supermarketurilor și a lanțurilor de retail.
Includerea produselor organice ieftine în gama de comerț cu amănuntul convențional (LEH) a făcut ca produsele organice să fie accesibile și mai multor persoane. În ultimii ani, reducătorii s-au implicat tot mai mult în acest domeniu, ceea ce înseamnă că sunt oferite și mai multe alimente organice. Introducerea etichetei organice germane în 2001 și numeroase măsuri publicitare de către guvernul federal roșu-verde au jucat un rol important în această dezvoltare.
Supermarketurile sporesc vânzările
Comerțul de specialitate beneficiază și de boomul organic
Vânzările scad parțial
Pentru ferma de comercializare directă, magazinul de produse naturiste sau un mic magazin alimentar natural tradițional, situația în cazuri individuale poate părea în continuare foarte diferită de tendința generală de creștere. Vânzările fermelor de comercializare directă și a magazinelor de produse naturiste au scăzut ușor în 2005. Iar creșterea vânzărilor în comerțul cu alimente ecologice este susținută în mare măsură de supermarketurile ecologice recent înființate. În spatele datelor globale pozitive ale pieței există, prin urmare, un număr mare de companii sau companii care nu pot ține pasul cu concurența în creștere. Produsele clasice de comercializare directă, cum ar fi laptele, ouăle, cartofii, morcovii și merele, pot fi găsite acum la aproape toți reducătorii. Numai magazinele agricole și magazinele de alimente naturale care oferă o gamă largă și atractivă de specialități care nu pot fi găsite în supermarketuri și reducători își pot deține propriile.
Această evoluție arată că diferite forme de distribuție se pot afirma pe piață în paralel. Succesul oricărei forme de distribuție depinde de măsura în care aceasta satisface nevoile consumatorilor. Cu toate acestea, nevoile lor sunt foarte diferite în funcție de produs și situație și se diferențiază din ce în ce mai mult cu o gamă tot mai mare de alimente organice. În timp ce, pe de o parte, clienții apreciază produsele cu avantaje suplimentare ridicate, de exemplu în termeni de calitate, servicii sau exclusivitate, alții caută produse ieftine care îndeplinesc doar cerințele de bază. Ca urmare, este de așteptat o diferențiere suplimentară a formelor de distribuție a produselor ecologice, care fie se specializează în cereri ridicate, fie pot oferi prețuri mici. Formele de distribuție fără un profil clar în strategia lor de marketing vor avea puțin succes. Ar putea fi această tendință ? formulat negativ ? poate fi, de asemenea, denumită o dezvoltare a eco-ului pe două niveluri.
Calitatea: o chestiune de aspirație
Mai multa calitate ? preturi mai mari
Conform definiției calității menționată mai sus, există cu siguranță diferențe de calitate între formele de distribuție și produsele oferite prin intermediul acestora. Consumatorii așteaptă mai mult de la specialități, alimente din forme speciale de agricultură ecologică, cum ar fi agricultura biodinamică, de la inițiativele regionale și de la producătorii de mărci de valoare. De asemenea, sunt dispuși să plătească un preț mai mare pentru acest beneficiu suplimentar. Acest lucru este valabil și pentru o ambianță mai personală într-un magazin de produse naturiste mai mici, sfaturi profesionale bune într-un magazin de produse naturiste, eforturile de conservare ale unui fermier care vinde direct sau angajamentul social al unui lanț de supermarketuri. Fermele ecologice și companiile de prelucrare se confruntă, de asemenea, cu o concurență crescândă, obligându-le să ofere produse mai diferențiate. Fie indică clar consumatorilor că merită să plătească prețuri mai mari pentru calități speciale, fie trebuie să își vândă produsele la prețuri deosebit de atractive pentru a rămâne pe piață.
Eco nu mai este la fel ca eco
Sursa: Aschemann J., Hamm U.: UGB-FORUM 1/07 pp. 35-38