Kolks Mühle - rețete de hrișcă
Vafe de hrișcă cu sos de fructe
ingrediente Pregătire:
Se amestecă 125 g miere cu 125 g miere de salcâm până la spumă, se separă 3 ouă și se adaugă cele 3 gălbenușuri 1 jumătate a lasa. Purează 250g de fructe moi și condimentează cu 1 lingură de miere și pulpa unei jumătăți de păstăi de vanilie. Bateți cele 3 albușuri foarte subțiri și adăugați în aluat. Coaceți vafele într-un fier de vafe inimă. Bateți ușor 125g smântână, adăugați la fructe și serviți.
Tort de hrișcă
ingrediente Pregătire:
250g unt moale 150g zahăr 6 gălbenușuri se amestecă până se spumează 6 albușuri de ouă cu 100g zahăr până se înțepenesc 250 migdale ras 250g colks fine făină de hrișcă 1 pachet de praf de copt 1 pachet de zahăr vanilat se amestecă bine și se amestecă totul împreună în amestecul de gălbenușuri. Se coace 45 de minute la 180 de grade Celsius. Lăsați tortul să se răcească, apoi tăiați o dată. Umpleți cu gem de afine. Se serveste cu frisca.
Clatite de hrisca cu umplutura de legume
ingrediente pregătire:
Se amestecă 150g de făină fină de hrișcă kolk cu 200ml de lapte sau apă minerală și un vârf de sare de mare și nucșoară proaspăt rasă pentru a forma un aluat neted și se lasă să se înmoaie timp de aproximativ o jumătate de oră. Bateți 2-3 ouă, amestecați și coaceți aluatul în foarte puțin ulei de măsline sau ulei de cocos pentru a face clătite subțiri. 500g legume de sezon Tăiați morcovi, fenicul, ciuperci, dovlecei, țelină, sparanghel și sotati 1 cățel de usturoi în unt sau ulei de măsline împreună cu 2 cepe, îngroșați cu 1 lingură de făină de hrișcă și sotati-l în 100 ml vin alb. Condimentați cu sare de ierburi, piper, fulgi de drojdie și pătrunjel. Rafinați cu puțină smântână. Puneți în cele din urmă 100g de brânză rasă și lăsați-o să se topească. Umpleți clătitele cu amestecul de brânză vegetală și serviți.