Kombucha - ceai fermentat plin de putere și beneficii pentru sănătate
Ai auzit de Kombucha? Dacă nu, este timpul să aflați.
Kombucha este acum în totalitate în cercurile conștiente de sănătate și pentru un motiv întemeiat. Există multe studii care examinează efectele kombucha asupra sănătății. Și aceste efecte sunt impresionante!
Ce este kombucha?
Este o băutură făcută prin fermentarea ceaiului verde sau negru. Ceaiul trebuie fermentat cel puțin o săptămână. De obicei, las să fermenteze 14-21 de zile pentru a nu conține atât de mult zahăr. Pentru a-l realiza, aveți nevoie de:
- Ceai (verde, negru)
- Trestie de zahăr
- un SCOBY (ciuperca Kombucha).
Numele SCOBY este un acronim și înseamnă „Colonia simbiotică de bacterii și drojdie”, o cultură simbiotică de bacterii și drojdie. Acest SCOBY este o placă gelatinoasă bej, care seamănă cel mai mult cu o meduză. Cu fiecare fermentare, se formează un nou SCOBY, care poate fi apoi folosit pentru a încânta prietenii și familia.
Cercetătorii de la Universitatea din Letonia au publicat un studiu de revizuire care rezumă rezultatele a 75 de studii privind beneficiile pentru sănătate ale ceaiului fermentat (1).
16 motive pentru care ar trebui să beți un pahar de kombucha în fiecare zi
1. Detoxifiere
Kombucha conține cantități mari de acid glucuronic (GlcA). Acest lucru este necesar de către ficat pentru detoxifiere. GlcA se leagă de toxine, cum ar fi medicamentele și poluanții din mediu, făcându-i solubili în apă, astfel încât să poată fi excretați. Ceaiul fermentat poate împiedica, de asemenea, țesuturile corpului să absoarbă toxinele industriale din mediu.
2. Antioxidanți
Kombucha este bogat în antioxidanți, inclusiv vitaminele E, C, β-caroten și alți carotenoizi. La fel ca ceaiul negru, conține și polifenoli și alte substanțe cu proprietăți antioxidante. Datorită fermentației, Kombucha este mult mai eficient decât ceaiul normal. De exemplu, efectul antioxidant al catehinei conținute în kombucha este de 100 de ori mai mare decât cel al vitaminei C și de 25 de ori mai mare decât cel al vitaminei E (2)]
3. Energie
Kombucha eliberează fier din ceaiul negru. De asemenea, se asigură că fierul non-hemic (din plante) poate fi mai bine absorbit de corp. Acest lucru crește concentrația de hemoglobină în celulele roșii din sânge, ceea ce asigură un aport mai bun de oxigen la țesuturi.
4. Sistemul imunitar
Stresul oxidativ slăbește sistemul imunitar. Pe de altă parte, conținutul ridicat de vitamina C al kombucha susține sistemul imunitar. Efectul antioxidant protejează împotriva leziunilor celulare, bolilor inflamatorii, deficienței imune și formării tumorilor.
5. Boli gastrointestinale
Analgezicele din grupul de antiinflamatoare nesteroidiene (AINS) - acestea includ ibuprofenul și voltarenul - afectează tractul gastro-intestinal și pot provoca ulcere gastrice, de exemplu. S-a demonstrat că kombucha poate vindeca ulcerul de stomac. Cercetătorii presupun că ceaiul fermentat poate proteja mucoasa stomacului. Antioxidanții protejează și mucoasa intestinală. Kombucha reduce, de asemenea, secreția de acid gastric, care ar putea deteriora membrana mucoasă. De fapt, eficacitatea ceaiului în tratarea ulcerelor gastrice a fost comparabilă cu cea a omeprazolului (un inhibitor al pompei de protoni) (3).
6. Obezitatea
Kombucha reglează metabolismul. Studiile la animale arată că ceaiul poate ajuta la scăderea în greutate, ducând la un aport redus de calorii.
7. Diabetul
Încă din 1929, studiile au concluzionat că kombucha poate reduce nivelul zahărului din sânge. Experimente recente pe animale raportează că poate reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge la șobolanii cu diabet zaharat (4). Un alt studiu ajunge chiar la concluzia explicită că kombucha ar putea fi utilizat preventiv și terapeutic împotriva diabetului (5).
8. Afectarea rinichilor
Kombucha ar putea fi utilizat în terapia leziunilor renale cauzate de toxinele din mediu și ar putea fi benefic pentru pacienții care suferă de disfuncție renală (6). Ceaiul a fost, de asemenea, utilizat pentru a preveni calcificarea în rinichi și, astfel, pentru a preveni formarea pietrelor la rinichi.
9. Funcția endotelială
Endoteliul - stratul celular interior al vaselor de sânge - este deteriorat de stresul oxidativ. Această afectare este un precursor al arteriosclerozei și, prin urmare, un factor de risc pentru dezvoltarea unui infarct. Antioxidanții din kombucha ajută la reconstrucția pereților sănătoși ai vaselor de sânge (7).
10. Metabolismul grăsimilor
Într-un studiu cu 52 de pacienți cu arterioscleroză și niveluri ridicate de colesterol, Kombucha a reușit să normalizeze aceste valori. În experimentele pe animale, el a scăzut semnificativ colesterolul LDL și, în același timp, a crescut colesterolul HDL - în doar 10 zile (8).
11. Anemie
Acizii organici din ceai convertesc fierul trivalent de origine vegetală în fier bivalent. Aceasta înseamnă că organismul poate folosi mai bine fierul trivalent al plantei (și apoi funcționează cu spanacul). Vitamina C conținută de kombucha asigură, de asemenea, o absorbție îmbunătățită a fierului. Acest lucru îl face interesant pentru bătrâni și vegetarieni. Ambele grupuri sunt mai des afectate de deficit de fier.
12. Funcția ficatului
Kombucha protejează împotriva toxicității hepatice, de exemplu prin otrăvuri fungice - aflatoxine (9) - sau supradoze de medicamente, cum ar fi paracetamolul (10). Acest efect a fost demonstrat până acum doar la animale. Cu toate acestea, cercetătorii presupun că apare și la oameni.
13. Sistemul nervos
Kombucha conține câțiva aminoacizi, metilxantine (cofeină, teofilină și brom), vitamine C și vitamine B (inclusiv acid folic), care sunt importante pentru un metabolism normal în sistemul nervos. Poate fi util pentru dureri de cap și nervozitate. Poate chiar ajuta la prevenirea depresiei la limită de vârstă (și nu, nu este alcoolul).
14. Astm
Deoarece kombucha conține teofilină în cantități deloc neglijabile, are un efect bronhodilatator (11).
15. Boli articulare
Kombucha are, de asemenea, multe de oferit persoanelor cu boli articulare. Acidul glucuronic pe care îl conține poate fi transformat de organism în glucozamină, sulfat de condroitină și alte polizaharide și glucoproteine care sunt asociate cu cartilajul, colagenul și lichidul sinovial (12).
16. Racii
Consumul de Kombucha este asociat cu o rată mai mică de cancer. Cercetătorii atribuie acest lucru faptului că ceaiul susține mecanismele de apărare a cancerului sistemului imunitar. În plus, datorită conținutului său de acid glucuronic și acetic, ar putea suprima creșterea tumorii în stadiile incipiente. Aceste efecte de inhibare a cancerului par să apară în primul rând în cazurile de cancer hormonodependente. Un studiu a găsit dovezi ale unui beneficiu al kombucha pentru prevenirea și tratamentul cancerului de prostată (13).
Ce trebuie luat în considerare atunci când beți kombucha
Kombucha a devenit acum atât de obișnuit încât poate fi găsit chiar și pe rafturile unor supermarketuri normale. Personal, îmi fac mereu al meu, apoi știu exact ce este înăuntru.
Atenţie! Kombucha poate conține mai mult sau mai puțin alcool. Un prieten de-al meu a reușit chiar să obțină un high cu kombucha de casă.
Dacă vă fermentați, trebuie să vă asigurați că respectați standardele de igienă. Asta înseamnă că ar trebui să afli cu siguranță în prealabil. Au existat rapoarte izolate de contaminare bacteriană care au apărut cu metoda DIY. Din propria mea experiență (fermentez de 4,5 ani), pot doar să raportez că nu am avut niciodată probleme cu aceasta.
Când beți kombucha, începeți cu cantități mici. Ceaiul are efect detoxifiant! Când ficatul nu funcționează corect, nu poate descompune toxinele pe care le eliberează suficient de repede. Acest lucru poate fi probabil urmărit înapoi la „reacții alergice” la ceai. Prin urmare, unii experți recomandă să beți suficientă apă cu kombucha pentru a elimina toxinele.
Kombucha este o băutură tradițională cu multe proprietăți sănătoase. Dar asta nu înseamnă că este la fel de potrivit pentru toată lumea. Doar încercați și urmăriți cum reacționează corpul la el.