Kombucha - Cook n Roll

Kombucha

Rețeta mea pentru kombucha, săracă în cofeină și cu zahăr crud muscovado. O plăcere vitaminică și probiotică!

Ingrediente:
6 litri de apă de izvor
5 pliculețe de rooibos organic cu rodie
3 pungi de ceai verde organic
400g zahăr muscovado (sau zahăr alb)
150ml cidru de mere organic
2 ciuperci frumoase (mame) de kombucha

Pregătire:
Se fierbe apa cu zaharul. Opriți focul, adăugați plicurile de ceai și rooibos. Se lasă la infuzat 20 de minute.
Filtru. Adăugați cidru de mere (pentru următoarele producții, jumătate de cidru, jumătate de kombucha din lotul anterior).
Se toarnă infuzia filtrată în două borcane mari (3 litri). Se lasă să se răcească la temperatura camerei.

Dacă ciupercile kombucha sunt reci, scoateți-le, clătiți-le cu puțin cidru de mere. Evitați contactul cu metalul.
Așteptați (câteva ore) ca infuzia și ciupercile să fie la aceeași temperatură, cameră.

Așezați ciupercile, eventual tăiate la dimensiunile interiorului borcanelor, pe suprafața lichidului, cu fața limpede în sus.

Așezați un țesut sau țesut pe borcane.
Se lasă timp de 7 până la 12 zile la temperatura camerei într-un loc destul de întunecat, fără a mișca borcanele. Le las într-un colț al bucătăriei mele.

---