Formaldehidă alimentară
Formaldehida este o materie primă industrială importantă. Se găsește dizolvat în anumiți solvenți organici și ca component al altor compuși chimici. Sub formă gazoasă, apare ca un gaz incolor cu miros înțepător și apare în apă sub formă de hidrat de formaldehidă. Această substanță provine dintr-un anumit compus care este un conservant aprobat pentru un anumit tip de brânză, precum și o substanță medicinală din produsele medicamentoase. Formaldehida se formează ca produs intermediar în metabolismul mamiferelor și al oamenilor. Informații suplimentare pot fi găsite aici.
Utilizarea formaldehidei
Soluțiile care conțin formaldehidă sunt utilizate în medicina umană și veterinară datorită efectelor lor antibacteriene, antifungice (împotriva ciupercilor și sporilor) sau antivirale. Agenții de eliberare de formaldehidă (substanțe depozitate de formaldehidă), care eliberează cantități mici de formaldehidă pe perioade lungi de timp, sunt adăugați la produsele de curățare dezinfectante ca biocide, de exemplu. Astfel de agenți de curățare pot utilizate în industria băuturilor. Și în produse cosmetice, clivele speciale, cum ar fi DMDM hidantoina, sunt utilizate ca conservanți antimicrobieni.
Formaldehida este utilizată ca materie primă pentru mulți alți compuși chimici. Rășinile sintetice precum amino, fenoplastele și rășinile melaminice sunt produse din formaldehidă și uree, melamină sau fenoli. Aceste rășini sunt utilizate pentru finisarea rezistenței la umezeală a hârtiei sau la producerea articolelor sau vaselor din bucătărie din plastic melaminat.
Eliberarea de formaldehidă din materialele în contact cu alimentele
Formaldehida în alimente și aportul zilnic cu alimente
Alimentele vegetale și animale pot conține în mod natural formaldehidă. Substanța este eliberată din ingrediente specifice țesutului și poate fi astfel detectată. Conținutul alimentelor individuale variază foarte mult. Cantități mici de formaldehidă se găsesc de obicei în lapte și băuturi, cum ar fi cafeaua. Soiurile orientale, cum ar fi bananele, nectarinele, merele, legumele precum conopida, cartofii, morcovii, carnea de vită, carnea de pasăre și carnea de oaie conțin cantități de formaldehidă în intervalul mg. Ciupercile Shiitake (50 până la aproximativ 450 mg/kg) și peștii de apă de mare (200-300 mg/kg) au în mod natural cele mai ridicate niveluri. Conținutul „ridicat” al acestor pești poate fi explicat prin faptul că au loc procese metabolice speciale în care se eliberează formaldehidă atunci când acești pești de apă de mare mor.
Deoarece formaldehida scapă atunci când alimentele încălzite, preparate, fierte sau coapte conțin niveluri mai scăzute decât materia primă neîncălzită.
Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), consumatorul ia în fiecare zi o cantitate mică de alimente în comparație cu producția proprie a organismului.
Formarea, absorbția și prelucrarea ulterioară a substanței în organism
Deteriorarea sănătății cauzată de formaldehidă
Surse și lecturi suplimentare
Agenția Europeană pentru Produse Chimice (ECHA) (2017) Regulamentul (UE) nr. 528/2012 privind punerea la dispoziție pe piață și utilizarea produselor biocide - Evaluarea substanțelor active: Raport de evaluare Formaldehidă Tip de produs 02 (Dezinfectanți și algicide nedestinate direct aplicare la oameni sau animale)
ECHA (2019): Anexa XV Propunere de raport de restricție pentru o denumire a substanței de restricție: eliberatori de formaldehidă și formaldehidă
Ibarra v, de Quiros ARB, Sendon R. (2016) Studiul migrației melaminei și formaldehidei din vesela de melamină. Eur Food Res Technol 242: 1187-99
Kuchheuser P, Dünnebier K, Hoffbauer J, Butschke A, Birringer M. (2018) Mesaje de avertizare cu privire la materialele de contact cu produsele alimentare în sistemul european de alertă rapidă RASFF din 2012 până în 2017. Journal of Consumer Protection and Food Safety 13: 347-57
Mannoni V, Padula G, Panico O, Maggio A, Arena C, Milana MR. (2017) Migrația de
formaldehidă și melamină din melaware și alte tacâmuri de rășină amino în real
serviciu de viață. Alimente Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Risk. 34 (1): 113-125
Nowshad F, Islam N, Kahan MS. (2018) Comportamentul de concentrare și formare a formaldehidelor naturale în alimente. Agricultură și securitate alimentară 7: 17-24
Valoare orientativă pentru formaldehidă în aerul interior. Comunicare din partea Comitetului pentru valorile aerului interior. Bundesgesundheitsbl 2016, 59: 1040-44
Roth L, Rupp G. (2019) Formaldehidă, ediția a II-a, Ecomed, Landsberg a. Lech
Autoritatea Mondială a Sănătății (OMS) Liniile directoare ale OMS pentru calitatea aerului interior - poluanți selectați (2010) formaldehidă. pp. 103-156