Königsberger Klopse cu tăiței - Rețete bunicile 1 euro
Königsberger Klopse cu tăiței
Königsberger Klopse, de asemenea Sour Klopse, Capernklopse sau Saußklopse sunt o specialitate din Prusia de Est făcută din chiftele fierte în sos alb cu capere.
Bunica le-a făcut întotdeauna fără capere pentru că obișnuiau să fie prea scumpe.
Königsberger Klopse cu tăiței
Ingrediente pentru 4 persoane:
500 g taitei cu panglică
500 g carne tocată amestecată
2 rulouri din ziua precedentă
1 lingură unt
2 cepe mărunțite
1 ou
3 linguri pesmet (pesmet)
1/2 coaja de lamaie coaja
1 linguriță de maghiran proaspăt tocat
sare si piper
Ingrediente pentru bulion:
1 litru bulion de carne
1 frunza de dafin
1 lingură pimemt
1 ceapă pătrată
Ingrediente pentru sos:
2 linguri de unt
2 linguri de făină
100 ml vin alb
1 lingură muștar
2 linguri suc de lamaie
1 linguriță zahăr
100 g smântână
2 galbenusuri de ou
Rețetele bunicii de 1 euro sunt acum disponibile și în broșură. Răsfoiți prin 60 de rețete ieftine pentru a folosi resturi, tocănițe, caserole, supe delicioase și multe altele.
Pregătire:
Knock:
Tăiați rulourile, înmuiați-le în apă și strângeți-le.
Se topește untul într-o tigaie și se călește ceapa până devine translucidă. Așezați într-un castron și adăugați carnea tocată, rulourile îmbibate, oul, făina Pamier, coaja de lămâie și maghiran. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine până se omogenizează. Formați-le în bile și așezați-le pe părțile laterale.
Bulion:
Puneți toate ingredientele pentru bulion într-o cratiță, aduceți la fierbere și reduceți focul. Adăugați butoanele și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Scoateți găluștele și păstrați-le la cald. Se strecoară 500 ml de bulion într-o strecurătoare într-un castron.
Gătit paste:
Gatiti tagliatelele in apa cu sare suficienta pana la al dente si scurgeti-le intr-o sita pentru paste.
Între timp, pregătiți sosul:
Topiți untul într-o cratiță, amestecați făina și transpirați. Deglazați cu 500 ml stoc și vin. Se amestecă muștarul, sucul de lămâie și zahărul. Reveniți la cel mai scăzut nivel și adăugați smântâna și lăsați-o să se absoarbă timp de 5 minute. Opriți aragazul, bateți gălbenușurile cu puțină apă și adăugați la sosul care nu mai fierbe și amestecați bine. Se condimentează cu sare și piper.
Puneți găluștele în sos și lăsați-l să se absoarbă timp de 10 minute. Aranjați pe tăiței de panglică fierte.