Kouign de cartofi - rețete bretone

cartofi

Între kouign-amann, kouigns și kouign patatez, există ceva de pierdut 🙂 Dar acest fel de mâncare nu are nicio legătură cu un desert (deși înseamnă literalmente „tort cu cartofi”). Această specialitate Vannes este o clătită de cartofi foarte groasă pe care vă recomand să o gustați cu cârnați, pește și o mică salată verde! Rețineți că puteți folosi atât făină de hrișcă, cât și făină de grâu pentru această rețetă.

Ustensile și gătit:

Pentru a face această rețetă veți avea nevoie de:

  • 1 cuptor
  • 1 turtière
  • 1 cratiță

Cartoful kouign

  • Preparare: 10 minute
  • Gătit: 50 de minute
  • Număr: 4
  • Notă:

Ingrediente

  • 600 g cartofi
  • 130 g unt
  • 130 g făină de hrișcă
  • sau făină de grâu
  • 1 gălbenuș de ou
  • Nucşoară
  • Sare
  • Piper

Instrucțiuni

  • În primul rând, nu uitați să scoateți dinainte untul semi-sărat pentru a-l lăsa să se înmoaie.
  • Gatiti cartofii intr-o oala cu apa timp de aproximativ 20 de minute (intepati-i cu o furculita pentru a verifica daca sunt bine gatiti).
  • Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (termostat 6).
  • Curățați-le apoi zdrobiți-le într-un vas pentru a obține un piure.
  • Apoi adăugați făina treptat în timp ce amestecați.
  • Se adaugă apoi untul moale, puțină nucșoară rasă, sare și piper.
  • Frământați bine aluatul și formați o clătită de 1,5 până la 2 cm grosime.
  • Îndepărtați turtière-ul și întindeți bine preparatul, apoi neteziți suprafața.
  • Bateți gălbenușul de ou și întindeți-l pe toată suprafața.
  • Coaceți cartoful kouign timp de 30 de minute.

Mai multe delicatese bretone:

Buna ziua,
Putem pregăti „aluatul” din piure/făină în prealabil și gătim în ultimul moment sau este mai bine să faci totul și să reîncălzești după aceea?
cordial

Ce încântare încă astăzi 😋😋
De mai multe ori am venit să încerc câteva rețete și de fiecare dată: toată lumea este încântată. Tocmai am copt 45 de minute până la 1 oră pentru că este un cuptor nou și clătita mea era destul de groasă. Dar cu cârnații coapte a fost perfect .
Mulțumesc mult Katell 😉

Buna ziua,
Mulțumesc Cindy, sunt foarte fericită că ți-a plăcut 🙂
Katell

Nu știam deloc, voi fi fericit să încerc !

Căutam de ani de zile această rețetă, descoperită într-o carte de bucate bretonă veche găsită într-o închiriere de vacanță, dar pe care nu am mai găsit-o de atunci. În sfârșit voi putea să o fac din nou !
Mulțumesc

Bună rețetă Raphaele, sper să vă placă 🙂
Katell

re -
Revin pe teren pentru că am început cu această rețetă (o premieră pentru mine) am respectat proporțiile (varză pentru varză la + sau - 2 g)
Rezultatul după coacere te face să îți dorești (pare o prăjitură bretonă)
Dacă nu, subliniez importanța cartofului pentru acest preparat, este absolut necesară o cursă pentru piure (în acest caz tip Agata) pentru că o altă firmă mai fermă pentru mere sote ar fi un calvar pentru amestecul „manual” cu făina mai ales că deja fără robot aveți nevoie de biceps pentru a combina corect aceste 2 ingrediente.
Din fericire, cu untul moale a fost mai ușor și mai puțin obositor.
Data viitoare o voi amesteca cu robotul de bucătărie cu mixerul.
Acum trebuie doar să pregătesc o mică salată mixtă și „pe drum Simone” pentru un bilet dus pe papilele gustative. !

Toate "cursele" PDT sunt bune de servit pe această rețetă sau mai degrabă pe cele specificate pentru piure și piure.

Buna ziua,
Sincer, nu acord niciodată atenție soiurilor de cartofi pe care le folosesc în rețete, dar logic ar fi într-adevăr mai mulți cartofi pentru piure/abur.