Krill, o nouă delicatesă pentru bucătărie PDF descărcare gratuită

Krill o nouă delicatesă pentru bucătărie? O masă de testare a krilului a fost organizată de Institutul pentru Biochimie și Tehnologie în Centrul Federal de Cercetare pentru Pescuit Hamburg din 7 septembrie 1976 pentru membrii Asociației de Cercetare pentru Industria Peștelui . A fost folosită expediția antarctică 1975/76 din krilul capturat acolo. În plus, o bucătărie a hotelului a oferit câteva feluri de mâncare pe bază de kril integral pentru degustare. Pentru a demonstra gama largă de utilizări posibile ale Kochk: r'illfarce, a fost servit un meniu care conținea Kochkrillfarce ca substanță principală. După o supă aliată, un platou colorat format din

krill

- 142 - Tahe'11e 1: Evaluarea vaselor de krill Producătorul de vase preferat în "

6 din nou în 76 condiționat nu din nou Institut krill soup 3 36 36 19 6 '' Institut krillcreme on egg 18 48 30 4 0 Institut krillcreme in a bag 15 70 3 9 3 Institut krillcreme on toast 19 "58 16 7 0 Institut krillcreme on castravete 6 46 30 12 6 Institutul Krill Farce în foietaj 0 20 15 50 15 Institute Krill Farce în aluat pentru clătite 7 '49 26 15 3 Institut Krill Sauce 19 32 39 10 0 Ho

e: - bucătărie A Hote = '- bucătărie A Bucătărie de hotel A Hausi'rauenküche B Supă de krill limpede " Krillsu

PE legat '5 25 10 30 30 7 13 20 13 47 Krill crud copt în foietaj 7 18 11 14 50 Salată de krill' 6 77 11 6 0 Tabelul 2: Evaluarea tabelului 1 de preferință în% din nou

r 'condiționat din nou mănâncă "' în% nu din nou Vl aller- v

gen 91 410 206 15B 135 Vl der V

degustări ale instanțelor institute 109 449 244 "158 40

de degustări de bucate din bucătăria hotelului 63 187 137 190-423 Degustarea bucătăriei gospodinei dkr în% "6 77 11 6 0

- 143 - Această masă de test a arătat că. Krillul poate fi folosit ca materie primă pentru prepararea alimentelor gustoase. Lucrările actuale de cercetare vizează extinderea câmpului de aplicare a krilului de materie primă în diferitele forme de prelucrare. Rezultatele vor fi raportate din nou în timp util. O. creștini -M. Institutul Leinemann pentru Biochimie și Tehnologie Hamburg