Kumquat Ghidul complet pentru cele mai mici citrice - Alex; Alex
Kumquat, iată un nume amuzant pentru un fruct la fel de uimitor! Acest citric miniatural (cu greu depășește zece grame, pentru câțiva centimetri lungime și lățime), cu o culoare portocaliu-aurie foarte frumoasă, este consumat de cele mai multe ori întreg, carne și piele incluse. Și chiar acesta din urmă va contrabalansa aciditatea naturală a acestei „portocale aurii”.
Merge foarte bine în bucătărie, culoarea sa caldă și parfumul său vrăjitor aduc căldură mâncărurilor tale de iarnă, perioadă în care acest citric ajunge la maturitate.
I] Kumquat: tot ce trebuie să știți despre acest citric atipic în 2 minute
La fel ca cuvântul citrice, kumquat se referă atât la arbust, cât și la fructele care cresc acolo. Originar din Orientul Îndepărtat, unde este foarte popular (kumquat înseamnă literalmente „portocaliu auriu” în cantoneză) nu a fost introdus decât la mijlocul secolului al XIX-lea în Europa și America de Nord.
De atunci, arbustul a fost la fel de apreciat în grădina ornamentală ca și fructele în bucătărie.
Kumquat: micul pom fructifer care îi face pe grădinari fericiți
Din numele său botanic Fortunella, kumquat este un membru al familiei Rutaceae, la fel ca portocalii și lămâii. Acest arbust rareori depășește 4 metri înălțime și 2,5 metri în anvergură. Foarte nesigur, este foarte ușor de cultivat, în ghivece sau în pământ. Frunzișul său veșnic verde, frunzele sale delicate și fructele sale portocalii frumoase terase și grădini calde într-o clipită. Mai rezistent decât lămâiul la frig, va fi în continuare necesar să-l protejăm atunci când temperaturile se apropie de -10 ° C.
Există multe soiuri de kumquat, dar cel mai cunoscut este Margareta Fortuenlle și acesta este cel pe care este cel mai probabil să-l întâlnești la fructele tale preferate.
Kumquat are, de asemenea, particularitatea de a se hibridiza cu ușurință, iar botanicii au reușit astfel să creeze o întreagă serie de specii noi, o combinație de kumquat și un alt citric - de exemplu Limequat, un hibrid între kumquat și var care oferă fructe mai acidulate sau chiar și portocaliul rezultat dintr-o încrucișare cu un copac mandarin Satsuma.
Kumquat ca fruct arată, așadar, ca mini-portocale, ovoidale sau rotunde, în funcție de soi, cu pulpe mai mult sau mai puțin acide și cu o piele destul de dulce.
Dimensiune comparativ cu alte citrice. De la stânga la dreapta: kumquat, lămâie, mandarină, portocală.
Anotimp și zone de creștere
Kumquat este un arbust care rezistă bine la frig. Poate rezista la temperaturi de -10 ° C sau mai mult, în funcție de portaltoiul pe care a fost altoit.
Frunzișul său veșnic verde este împodobit între martie și iunie cu sute de mici flori albe înstelate, exaltând un parfum delicat și vrăjitor. Fructele pot fi culese câteva luni mai târziu, la începutul iernii, când kumquats ajung la maturitate.
În Europa, zonele în care kumquats sunt cultivate în sol rămân destul de selective. Pentru a evita orice risc de îngheț, plantarea se poate face numai pe terenuri desemnate ca „zonă portocalie”, și anume marginea mediteraneană. Acestea din urmă prezintă caracteristici favorabile pentru kumquat, adică veri calde și uscate și ierni blânde și umede. Prin urmare, pe teritoriul francez există doar o fâșie subțire de teren care este cu adevărat favorabilă pentru cultivarea kumquatelor în sol, în timp ce pentru restul Franței se recomandă cultivarea în ghivece sau în sere. Plantarea în pământ este totuși posibilă, cu condiția să fie protejată cu pânze de iarnă în timpul perioadelor de frig.
Kumquat: cum să-l mănânci ?
Kumquat este un fruct care se mănâncă întreg. Gustul unic al kumquat-ului poate fi apreciat doar consumând simultan pielea și carnea fructelor. Într-adevăr, zahărul conținut în primul amestecat cu aciditatea celui de-al doilea creează o căsătorie echilibrată cu gustul de portocală tindând spre cais.
Kumquat-urile pot fi, prin urmare, consumate crude, ca majoritatea fructelor, dar este incontestabil în coacere și gătit că își dezvăluie toate calitățile. Invitând în multe rețete, kumquat se potrivește atât cu mâncărurile sărate, cât și cu cele dulci.