L agar-agar - Micul meu paradis verde
Revenirea la rădăcinile unei familii mici pentru o viață mai naturală
- În orele mele irosite
- Să văd, să fac, în jurul dulcei mele țări
- Favorite
- În bucătăria mea mică
- Natural pentru corp, minte și casă
- Casă dulce casă
- Starea de spirit
- Indexul rețetei
- Biblioteca mea
- Ținutul meu dulce
- Micuța mea familie
- Micuța mea viață
- Zevii mei
- Tradiții de aici și de altundeva
- O planetă numită Pământ
- februarie 2011
- ianuarie 2011
- Octombrie 2010
- ianuarie 2010
- aprilie 2009
- Martie 2009
- Octombrie 2008
- Septembrie 2008
- Iulie 2008
- Mai 2008
- Toate arhivele
12 ianuarie 2008
Agar-agar
Cu forța de a rătăci blogosfera și în special de partea a ceea ce este bun pentru papilele gustative și pentru elevi, am descoperit un străin misterios care mă lăsa foarte perplex, agar-agar. Am profitat de o vizită la magazinul ecologic local pentru a aduce înapoi un borcan. Ce idee, își licită timpul de 2 luni. Și în mod miraculos, când m-am gândit la cremele de cafea, oala drăguță a făcut cu ochii pe mine. Pentru amândoi !
Fabricarea agar-agar se bazează pe mai multe spălări și uscare a algelor, care sunt apoi aduse la fierbere, pentru a obține această substanță mucilaginoasă care, odată răcită și deshidratată, se va transforma în benzi subțiri îndoite care pot fi reduse la pulbere.
Este o nebunie ce poți învăța scotocind puțin! Este, de asemenea, utilizat în tulburările gastro-intestinale și este, de asemenea, utilizat pentru a face amprente dentare, deoarece este un material precis care lichefiază la aproximativ 60 ° și geluri la răcire! Ca să spun cel puțin surprinzător !
Și asta nu este tot! De asemenea, puteți slăbi datorită agar-agar! Acolo nu mă mai îngrijorează, dar poate vă interesează ?
Acolo, regina blogului culinar este cea care vorbește cel mai bine despre asta. Am numit-o pe Claire Chapoutot, absolventă de științe sociale aplicate alimentației, mai cunoscută în lumea blogurilor culinare sub pseudonimul de Clea, de pe site-ul blogului Clea Cuisine, care reunește în cartea ei cele două pasiuni ale sale: Japonia și bucătăria organică.
Ne arată că în fiecare primăvară agar-agar întâlnește un succes imens în Japonia, această mică pulbere albă umflându-se la contactul cu apa și permițând pregătirea rapidă a vaselor cu virtuți sățioase și ușor laxative.
Japonezii cunosc și folosesc agar-agar de câteva secole. Trebuie spus că au descoperit rapid proprietățile extraordinare ale acestei alge roșii: cu un aport caloric aproape de zero, este un produs ideal pentru persoanele care doresc să-și monitorizeze greutatea, să slăbească sau pur și simplu să fie pentru a mulțumi în toată ușurința.
Ca toate mucilagiile, agar-agar favorizează digestia. Vâscozitatea sa permite o acțiune captivantă și eliminatoare. Femeile japoneze au pus-o peste tot, și nu neapărat cu scopul de a gelifica un preparat: alunecă o lingură din ea în supă, în castronul cu ceai verde sau chiar orez și le gustă imediat pentru a profita la maximum de beneficiile agar-agar.
Mai presus de toate, le place să pregătească jeleuri translucide făcute din ceai verde sau fructe, pe care le apreciază în special în sezonul ploios, când căldura este copleșitoare și Agar-agar este aliatul lor pentru slăbire și prospețime. !
Algele marine magice sunt folosite și la prepararea unui fel de mâncare tradițional, yukan, un preparat jeleu făcut din gem de fasole roșie (anko), foarte dulce și prezentat sub formă de bețe foarte estetice.