Ingredient lapte - Koch-Wiki

lapte

100 ml mililitri lapte 3,5% grăsime conține:
Valoare calorica:	267 kJ/64 kcal
Gras:	3,5 g
Carbohidrați:	4,8 g
Proteină:	3,3 g
Sare:	fara informatii
Colesterol:	12 mg
Fibre dietetice:	0 g
Rețete care se referă la acest ingredient.

lapte În bucătărie, denotă diverse lichide pe care animalele le produc pentru a-și hrăni puii. Acest articol acoperă laptele de vacă, dar bucătăria folosește și lapte de capră, lapte de bivol și lapte de oaie, printre altele. Dacă laptele este menționat într-o rețetă fără alte referințe, înseamnă lapte integral proaspăt de la vacă cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,5%. Laptele proaspăt de vacă este încă disponibil ca lapte cu conținut scăzut de grăsimi cu un conținut de grăsimi de 1,5% și ca lapte degresat cu un conținut de grăsime mai mic de 0,3%.

Sub Laptele crud ne referim la laptele proaspăt neprelucrat care a fost doar filtrat. Are un conținut de grăsime de aproximativ 4,2%. Laptele crud trebuie procesat cât mai repede posibil, deoarece conține în continuare toate enzimele și microorganismele. Laptele crud este transformat în brânză de lapte crud în producția artizanală de brânză. Cand Lapte de fermă În Germania și Austria, acesta este numele dat laptelui crud pe care consumatorii îl primesc direct de la ferma de lapte.

Lapte preferat se face din lapte crud prin filtrare și ambalare. Trebuie să fie produs și vândut în condiții igienice speciale.

Lapte UHT se referă la un lapte care este încălzit prin încălzire ultra-înaltă timp de câteva secunde (UHT = Ultra High Temperatură) a fost făcută mai durabilă. Acest proces permite depozitarea îndelungată la temperatura camerei fără refrigerare, dar reduce conținutul de vitamine al laptelui. Cu toate acestea, durata de valabilitate mai lungă se aplică numai ambalajelor nedeschise. Se comercializează cu același conținut de grăsime ca și laptele proaspăt.

Laptele proaspăt, precum laptele de lungă durată, poate fi păstrat doar câteva zile la frigider când este deschis.

---