L; alcoolul te ingrasa Pentru stiinta

Etanolul este bogat în calorii, dar metabolismul său specific limitează efectele asupra creșterii în greutate.

îngrașă Blogul

Alcoolul te-ar îngrașa? La prima vedere, rezultatele oxidării alcoolului etilic nu contrazic această idee primită. O moleculă de etanol produce într-adevăr 18 legături bogate în energie, astfel încât fiecare gram de alcool furnizează 7 calorii (comparativ cu 4 pentru carbohidrați sau proteine ​​și 9 pentru lipide). O persoană care consumă o sticlă de vin la 12 grade va absorbi, prin urmare, 504 de calorii, sau o cincime din aportul zilnic de calorii, și nu mai vorbim de zaharurile conținute în băuturile alcoolice: 30% în masă în vinurile dulci, de exemplu.

Consumul de alcool crește astfel aportul zilnic total de calorii, ceea ce a priori ar trebui să ducă la supraponderalitate. Cu toate acestea, observăm de obicei invers: băutorii grei nu sunt mai mari decât abstinenții și chiar au un indice de masă corporală (IMC) ușor mai mic decât media.

Am încercat să explicăm acest paradox prin ideea că băutorii grei mănâncă mai puțin. O concepție greșită, au arătat sondajele epidemiologice. În plus, băutorii în greutate suferă adesea de tulburări anxio-depresive, ceea ce îi determină să mănânce pentru asigurare. Deci, ar trebui să fie mai mari și să aibă un IMC mai mare. Cu toate acestea, nu este cazul.

Pentru nutriționiști, cheia acestui paradox este mai degrabă legată de metabolismul particular al alcoolului, pe care organismul nu îl stochează, ci îl transformă prin două căi enzimatice principale, care au loc în esență în celulele ficatului.

Prima cale este cea a ADH (alcool dehidrogenază hepatică), predominantă la băutorii moderate. Acesta cuprinde două oxidări succesive: etanolul este mai întâi hidrolizat în acetaldehidă, care este foarte toxic, care este apoi oxidat în acetat (sau acid acetic). Prima oxidare necesită o coenzimă notată nad, care capătă un atom de hidrogen și devine nadh. A doua oxidare este efectuată de enzima ALDH (aldehidă dehidrogenază) în prezența ionului NAD + .