L; apă în; mâncare și gătit la; Perioada romană - Perseu

Turcan Marie. Apa în mâncare și gătit în epoca romană. În: Omul și apa în Mediterana și Orientul Mijlociu. III. Apa în tehnici. Seminar de cercetare 1981-1982. Lyon: Casa Orientului și a Mediteranei Jean Pouilloux, 1986. pp. 21-28. (Lucrarea Maison de l'Orient, 11)

mâncare

APĂ ÎN ALIMENTE ȘI BUCĂTĂRIE ÎN ERA ROMÂNĂ

Dacă lăsăm deoparte o întreagă literatură medicală și tehnică centrată pe utilizările terapeutice ale apei, și în special apele termale, - care constituie un alt subiect -, trebuie să recunoaștem că textele latine sunt mai fertile în imnuri spre gloria vinului decât la cea a apei.

Apa ca băutură

Consumatori

Putem, fără îndoială, să culegem aici și colo aluzii la utilizarea și beneficiile apei ca hrană, dar s-ar părea că ar fi trecut prin poeți și prozatori că consumul ei a fost complet în afara utilizării civilizate și chiar a reprezentat un defect. După ce a petrecut mult timp asupra răului pe care l-a luat omul pentru a obține și trata vinul, Pliniu cel Bătrân încheie cu pesimism (NH, XIV, 137): „De parcă natura nu ne-ar fi dat apă, cea mai sănătoasă băutură, folosită de toți ceilalți vietati ". Pentru poeți, apa potabilă face aproape parte din tabloul mistic al Epocii de Aur: Prisco more bib antur aquae (Tibullus, II, 3, 68), Nectar erat palmis hausta duabus aqua (Ον., Fast., II, 294), iar omul normal nu îl poate bea fără vreun motiv secret și de nevăzut, precum Rufus căruia i se adresează epigrama echivocă I, 106 din Marțial, sau Marcus al lui VI, 47, 6 care nu-l bea doar pentru că este bolnav și în timp ce se ascundea. Euclion de l'Aululaire (v. 574) se abține de la vin, dar este să rămână vigilent și să-și apere ghiveciul.