L; arta și cum să faci o omletă de casă

Alegerea ingredientelor, echipamentul necesar, pașii de urmat, gătitul ... Cum se face o omletă sigur? Răspuns cu Marion Blandin, fondatorul și bucătarul restaurantului Omelette Délice, din La Rochelle.

omletă

Publicat pe 31.08.2018 la 14:45, actualizat pe 07.07.2018 la 12:41

Totul a început cu un studiu care analizează întrebările culinare tipate cel mai adesea de francezi pe Google. Printre ei, și într-o poziție bună, „cum să faci o omletă?”. Totuși, ceea ce ar putea părea cea mai simplă dintre rețete, îi dă dificultăți pe mulți bucătari. Marion Blandin, designer și bucătar-șef al restaurantului Omelette Délice (1), din La Rochelle, ne oferă instrucțiunile sale de utilizare.

Ingrediente

După cum se spune, „nu poți face o omletă fără a sparge ouăle”. Da, dar cât? "Numărați aproximativ trei ouă de persoană pentru un preparat natural sau cu ierburi, explică bucătarul-șef. Pentru o omletă garnisită, idem. Pur și simplu de dragul echilibrului nutrițional, cu cât adăugăm mai multe ingrediente la rețeta noastră, cu atât vom elimina mai mult proporțional. a oului ". Alte ingrediente de reținut, ulei de floarea soarelui, arahide sau soia, un vârf de sare și piper, unt (opțional) și ... atât. "Nu există apă, smântână sau lapte în rețeta originală de omletă. Ouăle sunt suficiente pe cont propriu".