L; Bilanț alimentar Celnat - Celnat
O SĂNĂTATE MAI BUNĂ PRIN
RESPECT PENTRU PROPORȚII BUNE ...
Dietele de sănătate
Unele populații au atras atenția oamenilor de știință prin excepționalitatea lor longevitate. Dar ceea ce a frapat observatorii și mai mult a fost faptul că în aceste populații, bătrânii rămân alertă și sănătoasă până la o bătrânețe foarte mare. Două dintre ele au avut un interes deosebit pentru oamenii de știință: locuitorii din Insula Creta, Grecia, și cele din Insula Okinawa, Japonia. Deci, care este secretul acestei sănătăți extraordinare? În realitate niciuna, cu excepția unei vieți cu puțin stres,
Ulei de măsline în țările mediteraneene, ulei de susan în Japonia
Cea mai mare parte a energiei provine din cereale (grâu în Creta, orez în Okinawa) suplimentate de leguminoase (naut în Creta, soia în Okinawa, sub formă de tofu și miso) sau chiar tuberculi
Foarte puțin sau deloc zahăr și produse prelucrate din industria alimentară
Fructe și în special legume din abundență, precum și alge marine consumate zilnic de locuitorii din Okinawa
Ca supliment animal, în principal brânză proaspătă de capră și oaie
Unul sau două pahare de vin în fiecare zi în țările mediteraneene, ceai în Japonia
Piramida alimentară
Piramida alimentară opusă reprezintă cota respectivă a diferitelor alimente de care avem nevoie consuma zilnic pentru a ne apropia de aceste diete care s-au dovedit a fi ale lor eficiența sănătății.
Desigur, proporțiile fiecărei familii de alimente trebuie să fie adaptate la constituția și stilul de viață al fiecăruia, precum și anotimpul și clima. De exemplu, o persoană sedentară va consuma mai puține cereale decât un lucrător manual sau un atlet. În țările fierbinți vom consuma mai multe fructe și mai puține grăsimi decât în țările reci.
Calitatea alimentelor
Pe lângă aspectul cantitativ, trebuie acordată o atenție specială calității alimentelor consumate. În fiecare categorie de alimente, există produse bune și mai puțin bune.
Variația cerealelor (ovăz, amarant, spelta, hrișcă etc.) și păstrarea integrității acestora consumându-le întregi sau semi-complete, vă permite să beneficiați de toate aporturile lor nutritive sănătoase (fibre și microconstituenți) în timp ce au un indice glicemic moderat.
Ulei de masline este grăsimea preferată. Trebuie menționat, totuși, că un supliment în semințe oleaginoase sau alte uleiuri vegetale (nuci, soia, rapiță, in, chia, cânepă) le permite să beneficieze de interesele lor specifice, în special pentru un echilibru bun omega 3/omega 6.
Simțul comun, care duce la consumul zilnic de produse sezoniere din regiunea noastră climatică, ne pune într-o mai bună armonie cu mediul nostru și contribuie, de asemenea, la sănătatea noastră. Aceasta nu exclude alimentele exotice pentru mesele de sărbătoare sau ocazional.
Desigur, alimentele de calitate organică, care oferă mai mulți micro-nutrienți și ne protejează de poluare prin reziduuri de tratament chimic, sunt de două ori preferate. Utilizate pentru preparate de calitate, acestea vor fi sursa plăcerii și a convivialității în jurul mesei. De asemenea, nu putem insista niciodată suficient pentru a mesteca/insaliva, ceea ce permite predigestia alimentelor, precum și o mai bună asimilare a nutrienților acestora.