Jasmine și Melissa Hemsley Două surori încântă britanicii cu rețete

A început cu un blog de rețete - acum surorile Hemsley sunt vedete. Motto-ul ei: fără dogme alimentare! Despre linte de nucă de cocos și tăiței de dovlecei.

Pretenția ta de faimă este pastele fără paste. Pastele lungi din dovlecei și țelină cu pesto din lămâie, busuioc și caju sau roșii și piper prăjite, la fel de delicioase ca spaghetele, dar nu la fel de grele și mult mai sănătoase. În Anglia, cele două surori Jasmine și Melissa Hemsley au fost mult timp vedete în bucătărie cu filozofia lor alimentară, în Germania ar putea deveni următorul lucru important.

The Hemsley tocmai au publicat a doua carte de bucate și un plan de turneu ca o trupă de rock cu un nou album: interviuri, prezentări de cărți, show cooking. În fiecare zi într-un oraș diferit. La Berlin vor fi oaspeți la „The Store Kitchen” la parterul Soho House. Nu trebuie să fii membru pentru a intra aici. Dar la prânz sunteți înconjurat de magazine cu haine elegante, înregistrări la modă și tot felul de alte lucruri frumoase.

Jasmine Hemsley a fost un model: super frumos, dar nu distanțat

Deci prima întrebare. Dar asteapta! La masa următoare, un furnizor despachetează o brânză de capră cu lapte crud după alta. Bucătarii de la „Bucătăria magazinului” stau în jurul mesei, gustând brânza cu expresii devotate, iar livrătorul cu barbă spune în limba italiană-engleză în direcția noastră: „Twäntiifoor moonss - muste trai!” Dar înainte de asta, el este strict și vă rog cele patru brânzeturi mai tinere. Și astfel nu suntem imediat în conversație, ci în mijlocul subiectului: cu mâncare bună.

Pentru că asta a fost întotdeauna o pasiune a lui Jasmine Hemsley. Chiar dacă nu-ți dai seama uitându-te la ea. Ea a fost un model. Specialitate: super frumoasă, dar nu departe. Companiile de produse cosmetice precum „The Body Shop” sau „Oil of Olay” și-au făcut publicitate față, magazine universale precum Marks & Spencers și chiar companii aeriene precum British Airways. Dacă nu s-ar fi schimbat din industrie și nu ar fi fost pe cale să devină o celebritate alimentară internațională alături de sora ei Melissa, 30 de ani, tânăra de 35 de ani ar putea lucra în continuare în domeniul frumuseții.

S-a dovedit altfel. Astăzi, Hemsley au 238.000 de adepți pe Instagram, propria cafenea din magazinele Selfridges din Londra, o emisiune TV pe Channel 4 - și un bestseller. Prima ei carte de bucate „Good & Simple” a fost în fruntea clasamentului vânzărilor din Anglia de luni de zile și a fost nominalizată la un premiu de carte de bucate, care a fost câștigat în cele din urmă de superstarul de gătit Yotam Ottolenghi. Noua dvs. carte tocmai a fost publicată în limba germană sub titlul „Pur și simplu mâncare bună - în fiecare zi” (Edel Verlag).

Ceea ce spune cel mai mult despre succesul lui Hemsley: au o mulțime de epigoni de mult timp. Supermarketurile engleze își copiază acum ideile și rețetele. De mult timp primiți tăiței de dovlecei, spaghete de țelină, broccoli sau orez de conopidă, care de fapt nu este orez, ci legume rase. Așadar, felurile de mâncare cu care Hemsley-ul și-au construit baza mare de evantai (și cărora le vând un spiralizator care, într-un fel, face legumele tăiate tăiței).

Ea și-a adus propria mâncare la lăstari

La fel de multe povești de succes, Hemsley's are mult de-a face cu întâmplarea. Pentru că nu a existat niciodată ceva decent de mâncat la lăstari, Jasmine Hemsley și-a adus întotdeauna propria mâncare. La un moment dat, ceilalți au devenit curioși și ea a avut curând grijă de întregul echipaj. De atunci, nu a trecut mult timp până a început să lucreze ca bucătar și antrenor de nutriție. Clientela ei - inclusiv multe vedete - a crescut și a crescut. În cele din urmă, sora ei a urcat la bord și au început să-și posteze rețetele online. La scurt timp după ce și-au lansat blogul online, „Vogue” a luat legătura, pentru care apoi și-au postat în mod regulat rețetele lor sănătoase și originale.

Cum au depășit Hemsley competiția de blogging? Poate că este foarte simplu: nu ești un iubitor de alimente. Iată ce îi deosebește de majoritatea „fundamentalistilor alimentari”, așa cum psihosomaticistul de la Innsbruck, Johan Kinzl, îi numește pe acei oameni care au tendința de a face isterie față de mâncare. Și cel puțin pe Internet, asta este practic tot.

Proaspăt și variat: Aproape nimic nu este interzis la Hemsley. Este încă sănătos.

Cele mai multe dintre filozofiile cu succes de alimentație în prezent funcționează prin renunțare rigidă. Veganii, care se abțin de la orice animal sau adepții dietei paleo, în care omiteți alimentele procesate, cum ar fi cerealele, laptele și zahărul.

Nimic nu este interzis la Hemsley. Sau aproape nimic. Au deja câteva reguli, dar sunt relativ grațios. Peștele și carnea sunt bune - dar nu ar trebui să joace rolul principal. Evitați alimentele de culoare bej - pâine și paste, de exemplu, deoarece majoritatea cerealelor moderne sunt supraîncărcate și tratate cu substanțe chimice, ceea ce înseamnă, la rândul lor, că nivelul zahărului din sânge merge într-o plimbare cu roller-coaster. Altfel: mestecați bine, nu mâncați prea târziu, beți mult. Puteți zâmbi despre asta - dar Hemsley-ul își transmite mesajul: Mâncarea ar trebui să fie distractivă.

Ceea ce ajută și: vasele sunt simple. În medie, se fac trei rețete din fiecare carte de bucate. La Hemsley, cota ar trebui să fie semnificativ mai mare. Cea mai mare parte este destul de potrivită pentru utilizarea de zi cu zi - și poate fi conectată la tendințe mai mari. Superfood, de exemplu. În rețetele lor există, de asemenea, semințe de chia, goji și boabe de açai, de la care oamenii așteaptă lucruri magice (care, totuși, nu au fost chiar dovedite științific). Conceptul dvs. de superaliment nu se limitează doar la fructe de padure exotice din întreaga lume, pe care trebuie să le cumpărați pentru mulți bani, ci înseamnă și afine, broccoli, bulion de oase, unt bun. Pentru că: grăsimea este bună. O altă propoziție din setul de reguli Hemsley.

În mod ironic, ex-modelul rupe o lance pentru grăsime

Lumea noastră nutrițională trebuie să fi parcurs un drum lung atunci când un ex-model al tuturor oamenilor rupe o lance pentru grăsime. „Două generații de englezi se temeau de grăsime”, spune Jasmine. Nu a făcut prea mult. „De aceea au cumpărat produse cu conținut scăzut de grăsimi, care la rândul lor au avut mult mai mult zahăr.” Pentru toți cei care suferă de ortorexie nervoasă, adică care doresc să mănânce cât mai sănătos posibil, acei 80% cumpărători de produse fără lactoză care nu sunt intoleranți la lactoză, de exemplu Pentru ei, este un exercițiu relaxant să frunzi cărțile lui Hemsley și să coaceți rețete, cum ar fi tarta de cremă de ciocolată răcită cu cireșe.

Cu toată slăbiciunea - există un lucru care nu va fi zgâriat: marile promisiuni care se fac astăzi în alimentația sănătoasă. Nu așteptăm nimic mai puțin decât răscumpărarea de la relele civilizației pe care viața modernă o aduce cu ea. Alimentația adecvată este medicament și terapie. Ar trebui să te facă frumos, vital și fericit.

Există planuri săptămânale separate pentru acest lucru în „Mâncare pur și simplu bună - în fiecare zi”. Luni: budincă de chia cu fructe de pădure și nucă de cocos, marți: linte de nucă de cocos cu salată de varză, miercuri: tăiței de dovlecei cu naut rapid și sos de roșii, joi: carne de vită chineză cu broccoli. Deci, se întâmplă până duminică, când trebuie luptată o mahmureală în Anglia iubitoare de băuturi - există o Bloody Mary. Ei bine, nu este în programul săptămânal. Dar în cartea de bucate. Răsucirea specială: în loc de suc de roșii (iasomie: „prea mult acid”) se face cu sfeclă roșie („are un gust mai bun și este un demachiant clasic de sânge”).

Își fac contrabandă cu hummus prin securitate

Cum este când ești afară și cam ca Hemsley? Puteți chiar să vă urmați propria filozofie alimentară? Sigur, spune Melissa: „Primim jumătate din hummus prin securitate la aeroport. Cu masa urâtă de avion, merită riscul pentru mine. "Jasmine:" Criteriul este consistența. Dacă este foarte gros, agenții de securitate nu cred că ar putea fi lichid. "Melissa:" Uneori iau cu mine un amestec de quinoa gătit - în avion sau hotel turn apă fierbinte peste el. Aproape niciodată nu există mâncare bună în mișcare ".

Testul brânzei de pe masa următoare s-a încheiat. Acum este rândul cârnaților. De data aceasta bucătarul vine la masa noastră cu o farfurie plină cu șuncă de rozmarin feliată, cu o coajă frumoasă de grăsime. Jasmine o ia, și Melissa. Un lung Mmmmm, un semn aprobator. Și începe următorul interviu.