L; efect pozitiv al semințelor de in asupra sănătății cardiovasculare - Observator pentru prevenire
Auzim adesea că toate plantele sunt echivalente în ceea ce privește impactul pozitiv asupra sănătății și că important este să le consumăm cât mai des posibil, fără a ne îngrijora de natura fructelor, legumelor sau semințelor care sunt consumate. Cu alte cuvinte, ar fi în esență cantitatea care contează și nu ar exista nicio diferență între consumul de salată iceberg sau broccoli sau afine, mai degrabă decât o banană. Această viziune reducționistă este oarecum depășită, deoarece știm acum că există diferențe enorme în compoziția biochimică a plantelor și că unele dintre ele se află într-adevăr într-o clasă proprie pentru conținutul lor în molecule despre care se știe că exercită efecte pozitive asupra sănătății. Prin urmare, includerea acestor alimente în obiceiurile alimentare ar putea spori beneficiile asociate unei diete bogate în plante, în special în ceea ce privește prevenirea bolilor cardiovasculare.
Semințele de in sunt un bun exemplu de aliment care diferă de alte plante datorită unor caracteristici unice. Pe de o parte, aceste semințe conțin cantități foarte mari de acizi grași polinesaturați (72% din totalul grăsimilor), trei sferturi din aceste grăsimi fiind de tip omega-3. Pe de altă parte, semințele de in sunt o sursă excepțională de lignani, un grup de polifenoli cu proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Mai multe studii efectuate în ultimii ani sugerează că aceste proprietăți ale semințelor de in pot avea mai multe efecte pozitive asupra sănătății cardiovasculare.
Acid linolenic: o grăsime diferită de oricare alta
Semințele de in sunt printre singurele alimente de origine vegetală (celălalt fiind semințele de chia) care conțin mai mulți acizi grași omega-3 (acid linolenique) decât omega-6 (acid linoleidecât). De exemplu, în timp ce raportul omega-3/omega-6 este mai mic de 1 pentru toate uleiurile vegetale consumate frecvent, acest raport este de 4 pentru semințele de in, de până la 500 de ori mai mare decât cel al unor surse de plante (de exemplu, floarea-soarelui) (Tabelul 1 ).
| Saturați | 10 | 7.4 | 15.7 | 14.8 | 15.3 | 12.8 |
| Mononesaturat | 18.5 | 63.3 | 24.2 | 28.1 | 73,8 | 22.4 |
| Polinesaturate (totaluri) | 71,8 | 28.1 | 59,8 | 57.1 | 10 | 66 |
| Acid linolenic (Omega 3) | 55 | 9.1 | 7.8 | 1 | 0,6 | 0,5 |
| Acid linoleic (omega-6) | 16.8 | 18.6 | 52.1 | 56.1 | 9.4 | 65.6 |
| Raport omega-3/omega-6 | 4 | 0,5 | 0,2 | 0,02 | 0,06 | 0,008 |
Această predominanță a acidului linolenic în semințele de in este foarte interesantă, deoarece acest acid gras omega-3 are efecte pozitive asupra mai multor factori de risc pentru bolile cardiovasculare (scăderea nivelului colesterolului LDL, scăderea tensiunii arteriale) și are și proprietăți antiinflamatorii și antiaritmice . Toate aceste proprietăți ar putea contribui la riscul redus de evenimente cardiovasculare asociate cu consumul de acid linolenic observat în mai multe studii (vezi Tabelul 2).