L; grăsimea măduvei osoase Blogul
Întrebarea poate părea absurdă: dacă nu știm neapărat ce conține exact oase de maduva, majoritatea oamenilor ghicesc că nu sunt dietetici. Dacă aveți nelămuriri, întindeți o linguriță de măduvă fierbinte pe un prosop de hârtie și urmăriți cum pata grasă se acumulează și se răspândește la viteză maximă! În plus, știm că lipidele, atât cât sunt necesare organismului, te îngrașă. Deci, pentru sau împotriva măduvei osoase ?
O majoritate pentru
Osul măduvei pe care îl mâncăm provine mai ales din carne de vită și, uneori, din vițel. Partea consumată este tibia, un os interior lung și gol care servește drept rezervă pentru măduvă. Dar, ce este măduva ? Veți găsi în 100 gr de măduvă o medie de 600 de calorii compuse în principal din lipide, aproximativ 70 gr la 100 gr. Nu veți găsi mai mult de 5 grame de proteine acolo, iar gramul de zahăr găsit devine aproape de prisos, întrucât nu mai suntem într-un gram de zahăr! Dar să nu uităm asta aportul mediu zilnic de lipide ar trebui să fie de 30 până la 35 g pe zi. Dacă osul măduvei este gras, nu te îngrașă mai mult decât orice altă grăsime, consumul excesiv de lipide poate provoca creșterea în greutate. A fi ispitit după un pot-au-feu de o felie de tort de brânză american este un dezastru nutrițional. Dar terminarea mesei cu o bucată de fruct după ce vă bucurați de gustul osului de măduvă în bulionul de pot-au-feu la fel de mult ca măduva în sine este o parte perfectă a unei diete echilibrate. Măduva osoasă va da gust tocanelor dvs., acesta este cel care aduce acel gust mic osso bucco, care este o bucată de coadă de vițel feliată cu osul și gătită cu el. De asemenea, măduva osoasă poate fi consumată la grătar la cuptor cu puțină sare, totuși fiți atenți la cantitatea pe care o consumați.