L; hrana vie, c; ce este Vegetopie
Dieta fructelor și plantelor crude este la fel de veche ca umanitatea însăși. Ceea ce a venit astăzi ca o nouă tendință a fost forma naturală de hrană de mii de ani.
Cu toate acestea, dieta crudă de astăzi diferă semnificativ de dieta anterioară, destul de sterilă. Dar forma de astăzi este foarte sănătoasă.
Alimentele crude sunt considerate alimentele originale ale omului, dar acum se hrănesc în principal cu alimente încălzite și produse industrial.
Datorită procesării și a poluanților suplimentari și a poluării chimice, valoarea alimentelor este mult redusă. Mai ales în ultimii 100 de ani, obiceiurile alimentare ale omului s-au schimbat rapid - un timp foarte scurt comparativ cu întreaga istorie a evoluției umane.
Studiile comparative arată, de exemplu, că aproximativ 100 de grame de fibre alimentare au fost absorbite zilnic din dietă în 1900. Astăzi, această cifră este de doar 10 până la 15 g pe zi.
În general, orice tratament termic - inclusiv gătitul, prăjirea, coacerea sau prăjirea - reduce valoarea fiziologică a alimentelor. Chiar și la temperaturi peste 42 ° C, enzimele importante care stimulează metabolismul sunt distruse. Când alimentele sunt încălzite la fierbere, peste 85% din valoarea nutrițională este distrusă și până la 80% din fibră își pierde efectul.