L; hrana viitorului, potrivit lui Patrick Asdaghi, fondatorul Foodchéri

CBD la prânz, insecte în burgerii noștri și mai ales o mulțime de legume. Start-up-ul Foodchéri intenționează să deschidă drumul către mâncarea de mâine. Interviu cu fondatorul său Patrick Asdaghi.

viitorului

Ați cofondat Foodchéri în 2015. La vremea respectivă, promisiunea era simplă: să oferiți mese „bune și sănătoase”, cu livrare rapidă. Astăzi, Foodchéri este un pionier în alimentația viitorului. Ce te-a condus pe această cale ?

Patrick Asdaghi: Am devenit vegan. Prin lansarea la crearea Foodchéri, am aflat despre alimente și cum să le îmbunătățesc. De îndată ce începem să ne interesăm de ceea ce punem pe farfurii, inevitabil ajungem la aceeași concluzie: dieta noastră omnivoră nu este durabilă. La rândul ei, Julia Vernin, una dintre cofondatoarele Foodchéri și care este încă partenerul meu, a devenit vegetariană. Foodchéri este în mod natural o reflectare a angajamentelor noastre personale.

Puneți accentul pe alimentele pe bază de plante, dar meniul dvs. conține și mâncăruri din carne sau pește. De ce ai ales un meniu flexitar ?

P. A.: Sunt convins că mâncarea viitorului este pe bază de plante. De fapt, în cadrul Gen Z, unul din trei adolescenți spune că intenționează să renunțe la carne până în 2021. Dar am ales o carte mixtă. Oferta noastră Foodchéri Business este destinată companiilor, iar mâncărurile vegetariene încă sperie unii clienți. Ni s-a spus adesea că echipele sunt omnivore și că va fi o problemă dacă oferim prea multe mese pe bază de plante. Datorită unui meniu vegetarian de 50% cu opțiuni vegane, suntem capabili să îndrumăm consumatorii către o dietă mai bazată pe plante. Arătăm prin acțiune că mesele vegetariene și vegane sunt extrem de diverse. Preferăm să-i liniștim pe consumatori și să le arătăm calea, într-un mod blând.

Modul blând, bine. Dar cum se poate schimba comportamentul concret? ?

P.A .: Pentru a convinge, nu există nimic ca demonstrația. În campusul London School of Economics din Londra, am întâlnit membri ai sectei hinduse Hare Krishna (nota editorului: al cărui vegetarianism este unul dintre principii) care distribuiau mesele gratuit. Am crezut că gratuit este o modalitate de a arăta oamenilor că mâncarea vegană poate fi hrănitoare și de bun gust. Așa s-au născut Mardi Veggies-urile lui Foodchéri. În fiecare marți, în ultimul an, oferim între 300 și 400 de mâncăruri complet vegane. Până acum am vândut întotdeauna toate acțiunile.

Care sunt feedback-urile consumatorilor? Vegetarienii rămân o ultra-minoritate, dar vorbim din ce în ce mai mult despre această dietă. Observați modificări ale sensibilității clienților dvs.? ?

P.A .: Din punct de vedere al afacerii, oferirea de feluri de mâncare în principal pe bază de plante nu a fost deloc o decizie ușoară. În urmă cu doi sau trei ani, am primit în principal mesaje de la clienți care se plângeau că nu au suficientă alegere pe Foodchéri. Aceștia au criticat lipsa cărnii din meniu și ne-au criticat pentru prețuri prea mari pentru „doar legumele”.